Растет целыми полянами и почти не бывает червивым: гриб, который зря оставляют в лесу

Ежовик желтый напоминает лисичку, но отличается необычной нижней стороной шляпки и плотной мякотью. Во время тихой охоты грибники нередко проходят мимо светло-желтых грибов, растущих группами среди мха и хвои. А ведь ежовик желтый — съедобный гриб, который можно жарить, тушить и заготавливать на зиму.

Где искать ежовик
Гриб встречается в хвойных и смешанных лесах с середины лета до осени. Он может расти поодиночке, группами и даже образовывать большие дуги.

Заметив один экземпляр, стоит внимательно осмотреть землю вокруг: под мхом и опавшей хвоей могут скрываться другие шляпки.

Как выглядит необычный гриб
У молодых ежовиков светлая кремовая или желтоватая шляпка с загнутыми краями и плотная ножка.

Главная особенность — мелкие мягкие шипики на нижней стороне шляпки вместо пластинок или трубочек. Однако одного этого признака недостаточно для безошибочного определения гриба.

Ежовики могут повреждаться личинками насекомых, поэтому каждый экземпляр нужно внимательно осматривать.

Как приготовить ежовики
Очищенные грибы нарежьте и выложите на сковороду. Когда лишняя влага испарится, добавьте сливочное масло и мелко нарезанный лук.

Обжаривайте до полной готовности. Подавайте со сметаной, картофелем или используйте как начинку для пирогов.

Важно: собирайте только те грибы, в определении которых полностью уверены. Если есть сомнения, оставьте находку в лесу.

Читайте также: