Беру 1 кг калины — и получаю 5 банок вкуснятины на зиму: улетают быстрее грибов и огурчиков

Из осенней ягоды можно сделать не только варенье — пригодятся простые рецепты желе, соуса и добавки к чаю. Калина отличается характерной горчинкой, поэтому многие обходят ее стороной. Но достаточно правильно подготовить ягоды — и из одного урожая можно сделать сразу несколько разных заготовок.

Сначала убираем горечь
Самой вкусной считается калина, собранная после первых заморозков. Если ягоды сняли раньше, их можно промыть, обсушить и отправить в морозилку примерно на сутки.

Калина с сахаром
Ягоды разминают и протирают через сито, удаляя косточки. На 1 кг калины понадобится около 800 г сахара. Массу перемешивают, раскладывают по чистым сухим банкам и хранят только в холодильнике.

Варенье и желе
Для варенья на 1 кг ягод берут 1 кг сахара и 150 мл воды. Калину предварительно бланшируют, затем около 20 минут варят в сахарном сиропе.

Для желе протертое ягодное пюре смешивают с сахаром примерно в равных пропорциях. Заготовку без термической обработки необходимо держать в холодильнике.

С медом — к чаю
Протертую калину можно смешать с медом в пропорции 1:1. Получится кисло-сладкая добавка к теплому чаю. Хранят ее также в холодильнике.

Пряный соус к мясу
На 300 г калины берут 80–100 г сахара, соль, перец и немного гвоздики. Протертые ягоды соединяют со специями и проваривают около 10 минут. Такой соус подойдет к птице и свинине.

Так один урожай калины легко превратить в несколько совершенно разных запасов на зиму.

Читайте также: