Готовлю кабачки только так — не рулетики и не рагу: соседи бегут на запах, а муж клянчит добавку

К мясу хочется не просто гарнира, а интересного дополнения. Карпаччо из кабачка — как раз такой вариант. Быстро, свежо и необычно. Готовится блюдо за 15 минут, а выглядит как ресторанное.

Что такое карпаччо и почему кабачок

Карпаччо — итальянское блюдо, обычно из сырого мяса или рыбы. Но овощные версии давно завоевали популярность. Кабачок — идеальная основа. У него нейтральный вкус и лёгкая текстура. После маринования в масле и специях он становится ароматным и нежным.

Ингредиенты на 2 порции

1 средний кабачок 1 крупный мясистый помидор 100 г брынзы зелень (петрушка, базилик — по вкусу) сок ¼ лимона оливковое масло соль, перец

Брынзу можно заменить мягким козьим сыром или фетой — вкус станет более сливочным.

Приготовление

Кабачок нарезают тонкими кружочками, перекладывают в миску, добавляют оливковое масло, соль и перец. Оставляют на несколько минут, чтобы он слегка промариновался.

Помидор и брынзу нарезают кубиками. Зелень мелко рубят, смешивают с оливковым маслом и лимонным соком — это и есть заправка.

На разогретую сковороду выкладывают кружки кабачка и обжаривают с каждой стороны не больше минуты, до появления румяных полосок.

Совет: не пережаривайте кабачок — он должен остаться слегка хрустящим. Минута на сторону — оптимальное время.

Подача

Обжаренные кружки кабачка выкладывают на тарелку. Сверху распределяют кубики помидора и брынзы. Затем поливают заправкой и подают сразу, пока кабачок тёплый, а сыр не начал таять.

Совет: подавайте это блюдо как дополнение к мясу или как самостоятельную закуску — оно одинаково хорошо работает в обоих случаях.

Чем можно разнообразить

Для более насыщенного вкуса добавьте в заправку немного чеснока или каплю бальзамического уксуса. Если любите острое, положите в блюдо тонкие кольца острого перца, пишет автор блога Гардероб стола.

Совет: бальзамический уксус лучше добавлять прямо в заправку, а не поливать сверху — так он распределяется равномерно.

Проверено редакцией

Читайте также:

Пирожки — прошлый век: взбиваю банан с яйцом и за 5 минут получаю нежнейший десерт. Вкуснее, чем у бабушки Советский деликатес за 5 минут: бросаю огурцы в кипяток — и хитовая закуска готова. Рецепт 1970-х Солю рыбу сама уже много лет. Делюсь рецептом, после которого не захочется покупать в магазине