Когда узнала рецепт, минтай стала покупать килограммами — сочный, тает во рту, вкуснее рыбки никогда не ела

Запекаете минтай, а он получается сухим и безвкусным? Вместо нежного ужина — резина. Дело не в рыбе, а в способе приготовления. Есть одно правило, которое меняет всё. И для него не нужны секретные ингредиенты.

Ингредиенты на 1 кг минтая

1 чайная ложка соли (без горки) 1/3 чайной ложки чёрного молотого перца 2–3 столовые ложки растительного масла

Подготовка рыбы

Рыбу чистят, моют и нарезают на порционные куски. Обсушивают бумажным полотенцем — это помогает специям лучше зацепиться. Выкладывают в миску, посыпают солью и перцем, аккуратно обваливают со всех сторон.

Противень слегка смазывают маслом, выкладывают рыбу в один слой. Сверху тоже сбрызгивают или смазывают маслом — для золотистой корочки, пишеь повар и блогер Наталья Калнина.

Совет: не используйте оливковое масло для запекания при высокой температуре — оно начинает гореть. Подойдёт рафинированное растительное.

Главная ошибка

Большинство готовит минтай слишком долго при низкой температуре — и получает сухую, жёсткую рыбу. Сок выпаривается, текстура становится резиновой. Чтобы этого избежать, достаточно разогреть духовку до 220 градусов и запекать ровно 20 минут.

Быстрый нагрев запекает рыбу, но не даёт влаге уйти. Внутри она остаётся сочной и нежной.

Совет: не открывайте духовку в процессе — холодный воздух задерживает приготовление и вытягивает влагу.

Проверено редакцией

Читайте также:

Пирожки — прошлый век: взбиваю банан с яйцом и за 5 минут получаю нежнейший десерт. Вкуснее, чем у бабушки Советский деликатес за 5 минут: бросаю огурцы в кипяток — и хитовая закуска готова. Рецепт 1970-х Солю рыбу сама уже много лет. Делюсь рецептом, после которого не захочется покупать в магазине