Самый лучший гриб России - не боровичок и не рыжик: ароматный, вкусный и собирать легко

Опята — одни из самых популярных грибов в России. Они растут семействами, их легко узнать, и они дают богатый урожай даже в не самый удачный грибной сезон.

Рассказываем, где искать опята, как их мариновать и готовить в сметане с сыром.

Где искать опята

Опята растут на пнях, упавших деревьях, в лесах, парках и даже на дачных участках. Чаще всего они появляются в смешанных и лиственных лесах. Растут гроздьями — если нашли один, рядом будет ещё несколько. Сезон опят начинается в конце лета и длится до середины осени.

Лайфхак: осматривайте старые пни и поваленные деревья. Опята предпочитают влажные тенистые места.

Как подготовить опята к маринованию

Грибы очищают от грязи, травы и насекомых. Промывают под проточной водой, затем варят 5–10 минут в кипящей воде. Воду сливают, грибы снова промывают и заливают чистой водой так, чтобы она покрывала их на 5–7 см.

Варят 30 минут. За 10–15 минут до готовности добавляют чеснок, соль, перец, укроп, листья хрена и смородины.

Лайфхак: после варки разложите грибы по стерилизованным банкам и добавьте уксусную эссенцию — десертную ложку на литр. Закройте банки и оставьте на две недели.

Как приготовить кокот из опят

Кокот — это запеканка из грибов в сметане под сырной корочкой, похожая на жульен. Отварите опята в течение 5 минут. Смешайте их со сметаной, добавьте соль, специи и сушёную зелень. Можно добавить мелко нарезанный лук.

Выложите смесь в форму для запекания, посыпьте тёртым сыром и украсьте дольками помидоров. Запекайте при 180°C около 30 минут до золотистой корочки.

Лайфхак: если используете свежие опята, обязательно отварите их перед запеканием. Сырые грибы дают лишнюю влагу.

Как заморозить опята на зиму

Опята хорошо хранятся в морозилке. Отварите их в подсоленной воде 15–20 минут, остудите, разложите по порционным пакетам и отправьте в морозилку. Зимой можно достать нужное количество, разморозить и приготовить, пишет Ура.ру.

Лайфхак: не размораживайте грибы перед готовкой — кладите их в кастрюлю или на сковороду сразу замороженными.

Проверено редакцией

Читайте также:

5 видов съедобных грибов, которые в России почти никто не собирает - и зря: вкуснее рыжиков и боровичков Можно ли замораживать грибы сырыми или сначала отварить? Запомните раз и на всю жизнь Гриб-стукач, который помогает найти белые: вот почему никогда нельзя проходить мимо ивишня