Даже в январе укроп пахнет как с грядки: 3 способа правильно заморозить зелень без льда и серых комков

Летом укроп, петрушка и другая зелень стоят недорого и продаются повсюду, да и на огороде порой урожая пруд пруди. Зимой ароматные пучки найти сложнее, а после неудачной заморозки вместо рассыпчатой нарезки часто остаётся водянистый комок. Сохранить цвет, запах и удобную текстуру помогут правильная подготовка и плотная упаковка.

Как подготовить зелень

Травы промойте в глубокой миске с холодной водой. Жидкость лучше сменить два раза, пока на дне не останется песка. Затем разложите зелень на бумажных или хлопковых полотенцах и полностью просушите.

Жёсткие стебли можно удалить, оставив нежные веточки. Влажную зелень замораживать не стоит: капли воды превратятся в лёд и склеят нарезку.

Лайфхак: после сушки осторожно промокните пучки вторым полотенцем. Зелень должна быть сухой на ощупь.

Тонкие фасовочные пакеты плохо удерживают аромат и пропускают запахи соседних продуктов. Для хранения подойдут плотные пакеты с застёжкой, вакуумные мешки или контейнеры, рассчитанные на низкие температуры.

Три способа заморозки

Для супов и гарниров зелень мелко нарежьте, рассыпьте тонким слоем на доске с пергаментом и замораживайте два часа. Затем пересыпьте в пакет, удалите лишний воздух и плотно закройте.

Для рагу и соусов измельчённую зелень разложите по формочкам для льда, залейте водой и заморозьте. Готовые кубики удобно добавлять в блюдо в конце приготовления.

Третий вариант — зелень в сливочном или оливковом масле. Смесь можно разложить по формочкам либо свернуть в плёнке в виде колбаски. Такая заготовка подойдёт для картофеля, рыбы и горячих тостов.

Лайфхак: подпишите на упаковке название зелени и дату заморозки, чтобы не открывать каждый контейнер в поисках нужной смеси.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Раньше я замораживала укроп в обычных пакетах и зимой доставала серые слипшиеся комки. После того как начала тщательно сушить зелень и использовать плотную упаковку, результат изменился. Больше всего мне нравятся масляные кубики: добавляю один в горячую гречку или картофель, и аромат сразу расходится по всей кухне», — рассказала Екатерина Адамова.

Читайте также:

Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают Тушь не течёт даже в 40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут