Маринованные грибы за 20 минут, а пробовать можно через 2 часа: рецепт без банок, закатки и полдня у плиты

Маринованные грибы часто связывают с банками, стерилизацией и несколькими часами у плиты. Для закуски на ближайшие дни всё это не требуется. Грибы можно быстро отварить, залить горячим маринадом и убрать в холодильник.

Такой способ подходит для шампиньонов, маслят, опят и подберёзовиков. Грибы должны быть свежими и крепкими, без мягких участков и повреждений.

Как подготовить грибы

Грибы очищают, промывают, крупные экземпляры разрезают. Затем их заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 15–20 минут.

Готовые грибы откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. Пока они остывают, можно заняться маринадом.

Не оставляйте грибы надолго в воде после варки. Так они впитают лишнюю влагу и станут мягкими.

Быстрый маринад

На 500 миллилитров воды потребуется 100 миллилитров девятипроцентного уксуса, столовая ложка соли и чайная ложка сахара. Добавьте лавровый лист, несколько горошин перца и два зубчика чеснока.

Маринад доводят до кипения и варят пять минут. Затем горячей жидкостью заливают грибы, оставляют остывать и убирают в холодильник.

Через 2–3 часа закуску уже можно пробовать. Грибы становятся упругими, ароматными и успевают впитать вкус специй.

Вместо сахара можно добавить немного мёда, а для более яркого вкуса — каплю соевого соуса или веточку розмарина.

Этот вариант не предназначен для долгого хранения. Грибы держат в холодильнике под обычной крышкой и стараются съесть в течение пары недель.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Я готовлю такие грибы небольшими порциями, чтобы не заниматься банками и закаткой. Маринад пробую до заливки и при необходимости добавляю соль или сахар. Через несколько часов закуска уже готова, а на следующий день вкус становится ещё насыщеннее».

Читайте также:

Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают Тушь не течёт даже в 40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут