Искры вкуса в каждой банке: рецепт огурцов в кетчупе чили, который покорил всех - гости всегда просят добавки

Маринад на основе кетчупа чили делает привычные маринованные огурцы более выразительными, но не слишком острыми. Рецепт не требует стерилизации банок с заготовкой — достаточно использовать метод двойной заливки кипятком.

Что понадобится
На две литровые банки:

огурцы — около 1,1 кг; чеснок — 6 зубчиков; зонтики укропа; черный перец горошком — 6–8 шт.; душистый перец — 4 шт.

Для маринада:

вода — 900 мл; соль — 30 г (примерно 1 ст. л. с небольшой горкой); сахар — 160 г; кетчуп чили — 125 мл; уксус 9% — 40 мл.

Как приготовить
Огурцы предварительно замачивают в холодной воде на 3–4 часа, затем укладывают в чистые банки вместе с чесноком, укропом и специями.

Банки дважды заливают кипятком, каждый раз оставляя примерно на 10 минут. После второй заливки воду сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и кетчуп чили, доводят до кипения и вливают уксус.

Готовым маринадом сразу заливают огурцы, банки герметично закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.

Почему рецепт нравится многим
Кетчуп чили делает маринад более насыщенным и ароматным, а огурцы приобретают приятную пикантность без чрезмерной остроты. Такая закуска хорошо подходит к мясным блюдам, картофелю и шашлыку.

Несколько советов
Для заготовок лучше выбирать небольшие плотные огурцы одинакового размера. Если хочется более выраженной остроты, количество кетчупа можно немного увеличить, соответственно уменьшив объем воды в маринаде.

При соблюдении технологии консервирования и использовании чистых стерилизованных крышек такие огурцы хорошо хранятся в прохладном месте до следующего сезона.

Читайте также:

Я не варю картошку в воде: шеф-повар раскрыл главный секрет самого вкусного пюре Всю жизнь делала неправильно: как применять пергамент, чтобы он реально выручал Жёсткое мясо станет нежнее масла за 20 минут: повара добавляют в маринад один неожиданный продукт