Кетчуп и майонез в прошлом - их больше не смешивают: за минуту готовят шикарный соус для любого мяса

Большинство людей подают к шашлыку кетчуп или смесь с майонезом. Это быстро и привычно. Но есть более лёгкий и свежий вариант, который не перебивает вкус мяса, а подчёркивает его.

Кетчуп и майонез — тяжёлые соусы с ярким вкусом. Они перебивают натуральный аромат мяса. Йогурт, напротив, лёгкий, с приятной кислинкой. Он освежает, делает мясо сочнее и не заглушает дымный привкус гриля.

Совет: используйте греческий йогурт без добавок и сахара. Обычный питьевой слишком жидкий — соус будет стекать с мяса.

Ингредиенты

Греческий йогурт — 1 стакан Оливковое масло — 2 ст. ложки Чеснок — 1–2 зубчика Лимон — половина (сок) Дижонская горчица — 1 ч. ложка Соль, перец — по вкусу Укроп или петрушка — по желанию

Достаньте йогурт из холодильника за 15 минут до приготовления — он должен быть комнатной температуры.

Приготовление

В миске смешайте йогурт и оливковое масло. Продавите чеснок, добавьте лимонный сок и горчицу. Посолите, поперчите, перемешайте. При желании добавьте мелко нарезанную зелень. Соус готов.

Лайфхак: не используйте блендер — зелень и чеснок должны чувствоваться кусочками. Взбитый соус становится жидким.

Почему этот соус лучше

Вкус получается лёгким, свежим, с пикантностью. Кислинка лимона и острота горчицы дополняют мясо, не перебивая его. Соус подходит к шашлыку, курице-гриль, рыбе и овощам. При этом он полезнее магазинных аналогов — без консервантов.

В основу можно добавлять разные специи. Паприка придаст копчёность, зира — восточные ноты, мята — свежесть. Для любителей острого — кайенский перец или чили.

Личный опыт

Я годами использовала кетчуп и майонез к шашлыку, пока не попробовала йогуртовый соус по совету подруги. Результат удивил — мясо заиграло новыми нотками, а гости просили добавки.

Проверено редакцией

Читайте также:

Теперь грузди не солю - только жарю. Получаю отменное блюдо под картошечку - нашла рецепт у бабушки Какие крупы нужно замачивать, а какие - только промыть. На заметку каждой хозяйке Не сало, не хлебный мякиш и даже не лук: что добавить в фарш для пышных котлет - будут воздушнее облачка