«С1» или «Д2»: что означают цифры на яйцах и почему яркий желток может вас обмануть

Многие покупатели выбирают яйца по цвету желтка, считая, что чем он ярче, тем полезнее продукт. На самом деле специалисты советуют смотреть совсем на другие вещи. Шеф-повар онлайн-курса «ПРО Запас» Артем Ларичев объяснил порталу «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, что означают буквы и цифры на скорлупе, почему не стоит переплачивать за «деревенские» яйца и как проверить свежесть дома за несколько секунд.

Что означают буквы на упаковке

Первый символ в маркировке говорит о сроке хранения яйца.

Буква «Д» означает диетическое яйцо. Это самый свежий продукт: с момента снесения прошло не более 7 суток. Такие яйца особенно ценятся для блюд, где важна максимальная свежесть — например, для глазуньи или некоторых десертов.

Буква «С» обозначает столовое яйцо. Его возраст составляет от 8 до 25 дней. Именно такие яйца чаще всего встречаются в магазинах и подходят для варки, жарки, выпечки и большинства домашних блюд.

Лайфхак: если вы не планируете есть яйца сырыми или готовить блюда с минимальной термообработкой, переплачивать за диетические яйца обычно нет необходимости.

Что означают цифры и буквы после маркировки

После буквы идет обозначение категории, которая зависит исключительно от веса.

«В» — высшая категория, масса одного яйца от 75 граммов.

«О» — отборное яйцо весом от 65 до 74,9 грамма.

«1» — первая категория, от 55 до 64,9 грамма.

«2» — вторая категория, от 45 до 54,9 грамма.

«3» — третья категория, от 35 до 44,9 грамма.

Маркировка «С1» означает столовое яйцо первой категории. Обозначение «Д2» говорит о том, что перед вами диетическое яйцо второй категории.

Почему желток бывает разного цвета

Многие уверены, что ярко-оранжевый желток — главный признак качества. На самом деле цвет зависит в первую очередь от питания курицы.

Если птица получает траву, люцерну, морковь, яркую кукурузу или корм с природными каротиноидами, желток становится насыщенным. При более простом рационе он остается светло-желтым.

Специалисты подчеркивают, что содержание белка, жиров и большинства витаминов практически не зависит от оттенка желтка.

Лайфхак: выбирайте яйца по свежести и надежности производителя, а не по цвету желтка. Яркий оттенок — это вопрос рациона курицы, а не показатель пользы.

Почему «деревенские» яйца не всегда деревенские

На рынках нередко можно встретить яйца, которые выглядят максимально натурально: немного испачканные, в соломе или пухе. Такой внешний вид часто воспринимается как доказательство фермерского происхождения.

По словам специалистов, именно здесь покупатели нередко попадают в ловушку. Некоторые продавцы специально создают эффект «домашнего продукта», хотя яйца произведены на обычной птицефабрике.

Настоящий фермер, наоборот, старается продавать чистый и аккуратный товар. Если продукция официально реализуется, у продавца должны быть ветеринарные документы.

Как проверить свежесть яйца дома

Самый простой способ известен уже много лет.

Налейте в стакан холодную воду и аккуратно опустите яйцо.

Свежий продукт ляжет на дно горизонтально. Яйцо возрастом около недели слегка приподнимется тупым концом вверх. Если яйцо всплывает на поверхность, от употребления лучше отказаться.

Причина проста: со временем воздушная камера под скорлупой увеличивается, поэтому яйцо становится более плавучим.

Лайфхак: проверяйте таким способом яйца, которые долго лежали в холодильнике или были куплены на рынке без даты упаковки.

На что действительно стоит обращать внимание

Эксперты советуют в первую очередь смотреть на дату производства, целостность скорлупы и условия хранения. Трещины, сколы и загрязнения могут говорить о нарушении правил транспортировки.

Цвет скорлупы тоже не влияет на качество. Белые и коричневые яйца отличаются только породой курицы. Вкус, польза и питательная ценность при этом остаются одинаковыми.

Поэтому при выборе лучше ориентироваться на свежесть продукта, репутацию производителя и условия продажи. Именно эти факторы действительно влияют на качество яйца, а не красивый оранжевый желток или модная надпись «деревенское».

Проверено редакцией

Читайте также:

Колорадский жук исчезнет до конца сентября: опрыскал 1 раз в июне — и забыл про вредителя Сливочный пломбир, сорбет или фруктовое? Самое полезное мороженое назвала врач - идеально для лета Что будет, если съесть хлеб с плесенью: ответ врача вас может испугать Гипсокартонные короба — прошлый век: как немцы прячут трубы в санузлах с доступом за 5 минут Битая тарелка — дыра в бюджете: 5 примет, которые предупреждают о краже удачи и богатства