Научилась правильно варить перловку - и теперь ее обожает вся семья: даже дети требуют добавки

Перловая крупа долгое время считалась чем-то скучным и невкусным, но проблема чаще всего не в самой крупе, а в способе приготовления. На самом деле это ценный продукт, который при правильном подходе может удивить и порадовать.

Как выбрать качественную крупу

Чтобы блюдо получилось удачным, важно обратить внимание на внешний вид зерен. Качественная перловка имеет светло-бежевый или слегка желтоватый цвет. Темные пятна говорят о том, что продукт старый. Запах у свежей крупы приятный, с легким ореховым оттенком. Если чувствуется затхлость, от покупки лучше отказаться. Зерна должны быть примерно одинакового размера, без большого количества ломаных частиц.

Основные правила варки

Главный секрет рассыпчатой перловки — правильная подготовка. Крупу нужно несколько раз промыть под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной. После этого ее замачивают в холодной воде минимум на 6–8 часов, лучше на ночь. Это размягчает зерна и сокращает время варки.

После замачивания воду сливают, крупу снова промывают и перекладывают в кастрюлю с толстым дном. На 1 стакан перловки берут 3 стакана воды. Доводят до кипения, убавляют огонь до минимума, накрывают крышкой и варят 40–60 минут. Вода должна полностью впитаться.

Готовой крупе дают постоять под крышкой еще 10–15 минут. По желанию добавляют сливочное масло — оно делает вкус более нежным и ароматным.

Полезные советы для разных блюд

Если перловка готовится для супа, например, для рассольника, ее лучше варить отдельно до полуготовности и добавлять в бульон в самом конце. Замачивание в любом случае обязательно — это экономит время и улучшает текстуру.

В мультиварке перловка получается не хуже, чем в кастрюле. Подходят режимы «Крупы» или «Тушение». Для аромата во время варки можно положить лавровый лист, зубчик чеснока или веточку тимьяна.

Источник: Палочки для еды – рецепты

Ранее мы писали: Моему рису завидуют даже китайцы: рассыпчатый, зерно к зерну - рассказываю 3 хитрости в Великий пост

Читайте также:

В Великий пост сама делаю майонез - лучше магазинного в 2 раза. Густой даже без яиц Не сало и не хлебный мякиш: положила это в фарш - на выходе получила нежнейшие котлеты: забытый секрет из 90-х Беру 3 ингредиента и за ночь получаю сметану: такую вкусноту ни в каком магазине не купишь