Быстрый, сытный и без грамма муки: рецепт пирожочков, которые спасут любое утро

Эти необычные пирожки носят название манники. Судя по откликам, их уже приготовили даже те, кто обычно манную крупу не жалует, и результат превзошел ожидания.

На первый взгляд идея может показаться сомнительной, но это впечатление обманчиво! Манники получаются невероятно нежными, сочными и вкусными, с очень мягкой текстурой. Вот лишь несколько комментариев (и это далеко не все), которые подтверждают это.

Приступаем к готовке

Начать лучше с начинки, потому что после того, как будет готово условное "тесто", на нее просто не останется времени. Берем обычный мелкозернистый творог — у него идеальная консистенция: достаточно липкий, не сухой, с мелкими крупинками. Если ваш творог более зернистый, просто разомните его вилкой или протрите сквозь сито. В случае, если он суховат, добавьте пару ложек сметаны.

В творог кладем изюм, но это дело вкуса. Сахар и ванилин добавляйте по своему усмотрению. Далее варим очень густую манную кашу. Точные пропорции указаны ниже. Молоко с сахаром, солью и ванилином доводим до кипения. Затем, постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой всыпаем манку. Как только вся крупа добавлена, продолжаем интенсивно мешать венчиком — каша густеет мгновенно и может пригореть. Венчик помогает избежать комочков и прилипания.

Дальше действовать нужно без промедления, пока манка горячая, прямо сразу после снятия с плиты. Если дать ей остыть, все усилия пойдут насмарку — масса станет слишком густой и потеряет эластичность.

На присыпанную мукой поверхность выкладываем столовую ложку с горкой горячей манки. Сразу притрушиваем мукой и быстро расплющиваем в лепешку. Мука здесь необходима — она убирает липкость и делает массу безопасной для рук, так что обжечься не получится.

На лепешку выкладываем заранее приготовленную творожную начинку. Защипываем края, как у обычного пирожка — манка слепляется очень легко и быстро. Лепить такие манники просто даже новичкам: масса не расползается и не рвется, вопреки возможным опасениям.

Подравниваем готовые изделия и пока складываем их на доску, тоже присыпанную мукой. Пока мы лепим остальные, те, что на доске, успевают остыть. Остывшие манники отлично держат форму, не ломаются и не рвутся.

Для обмакивания взбиваю яйца с сахаром венчиком до однородности. Остывшие манники окунаем в эту смесь, лишнее можно убрать пальцем. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета на огне чуть выше среднего. Так как и манка, и начинка уже готовы, тонкая яичная оболочка быстро схватывается, образуя аппетитную корочку.

Готовые манники прямо со сковороды смазываем кусочком сливочного масла — так они становятся еще вкуснее. Можно жарить и на смеси сливочного и растительного масла, но только сливочное будет гореть.

Ингредиенты:

Для теста:

Манная крупа: 120 г

Молоко: 500 мл

Ванильный сахар или ванилин

Сахар: 1/2 ст. ложки

Соль: 1/2 ч. ложки

Для начинки:

Творог: 300-400 г

Изюм: 30-50 г

Сахар: 1-2 ст. ложки

Для обвалки и жарки:

Мука: несколько ст. ложек

Яйца: 2 шт.

Сахар: 1/2 ч. ложки

Сливочное масло для смазывания

Как выбрать качественный творог Чтобы обезопасить себя от покупки фальсифицированного или испорченного творога, при выборе продукта следует обращать внимание на информацию на этикетке, где указаны состав продукции, условия хранения и срок годности. Нельзя покупать продукт в местах несанкционированной торговли. Вероятность приобрести более безопасную продукцию в магазине намного выше, чем на рынке и в местах мелкорозничной торговли. Творог, приобретенный на рынке, лучше использовать после термической обработки. В торговые сети, как правило, поступает продукция крупных производителей, которая проходит многоступенчатый производственный контроль как у производителя, так и у продавца. В магазине всегда можно увидеть, в каких условиях хранится продукт в момент его реализации. Температура в холодильной витрине не должна превышать 6 °С. Особое внимание стоит обратить на упаковку. Она должна быть герметичной, что обеспечивает сохранность продукта. На упаковке творога, купленного в магазине, обязательно посмотрите дату выработки и срок годности, проверьте целостность и герметичность упаковки и обратите внимание на то, как производитель назвал свой продукт: творог (в составе должно быть только молоко и сычужный фермент) или молокосодержащий продукт с заменителем жира, выработанный по технологии творога (в составе такого продукта, помимо молока и свертывающего фермента, находятся жиры немолочного происхождения). Такой продукт стоит дешевле, и потребительские свойства его отличаются от свойств творога. Качественный творог всегда имеет белый цвет с кремовым оттенком и чуть кисловатый запах. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в небольшом количестве. Консистенция должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной.

Ранее мы писали: Секретный маринад для мяса от кавказского повара: делов-то на 10 минут, зато вкус потрясающий

Читайте также:

Так капусту еще никогда не квасила - получается хрустящая, звонкая и без капли уксуса: берите на заметку Готовлю из лука вкусноту - жаль, что никто не знает про рецепт. Вся семья требует добавки Стакан муки и ложка масла - вкуснее лепешек не бывает. Пуховые, пышные, мягкие - вся семья в шоке