Увидел в магазине квадратный минтай. Теперь ем каждый день: чем он лучше обычного и что я с ним делаю

Многие хозяйки до сих пор обходят стороной аккуратные брикеты замороженного филе в магазинах, предпочитая традиционные тушки с головой и хвостом. Привычка брать «как мама» сильна. Но однажды автор этих строк, послушав совет соседки, рискнул купить квадратный минтай. И был приятно удивлён. С тех пор эта рыба прочно поселилась в его холодильнике, а обычные тушки отправляются в кастрюлю только когда есть время на их разделку.

Что такое квадратный минтай

На самом деле это не мутант и не новая порода. Это обычное филе минтая, спрессованное в прямоугольный брусок и замороженное. В такой упаковке нет ничего лишнего: ни костей, ни кожи, ни плавников. Только чистое белое мясо, идеально подготовленное к кулинарной обработке.

Производители фасуют филе в брикеты разного веса, чаще всего по 400–500 граммов. В магазинах и на рынках такие бруски можно встретить под названием «филе минтая прессованное» или просто «квадратный минтай». Главное, что внутри — никаких сюрпризов.

Что выгоднее: квадратный или обычный

На первый взгляд цена кусается. Обычный минтай (тушка без головы) стоит в среднем 200 рублей за килограмм. Квадратное филе — около 400 рублей. Разница в два раза. Но давайте посчитаем, сколько чистого мяса получается из обычной рыбы.

Из килограмма потрошёной тушки после удаления кожи, костей и плавников остаётся примерно 600–650 граммов филе. То есть реальная цена килограмма чистого продукта из обычного минтая составляет около 300–330 рублей. Квадратный минтай стоит 400 рублей за кило, но это уже готовое филе, не требующее никаких дополнительных телодвижений.

Переплата в 70–100 рублей — это плата за удобство. Для многих, особенно занятых людей, она вполне оправдана. Не нужно возиться с разделкой, чистить, потрошить, выковыривать косточки. Достал брусок из морозилки, отрезал нужное количество — и готовь.

Чем квадратный минтай лучше обычного

Плюсов у прессованного филе несколько, и они существенны.

Безопасность и удобство. В квадратном минтае нет костей — ни крупных, ни мелких. Его можно смело давать детям, пожилым людям, тем, у кого проблемы с зубами или глотанием. Рыба мягкая, нежная, и каждый кусочек тает во рту без риска подавиться.

Экономия времени. Разделка обычной рыбы занимает минимум 10–15 минут, а если тушки мелкие, то и больше. С бруском всё просто: не полностью размороженный (слегка подмороженный) он отлично режется на аккуратные пластинки толщиной в сантиметр. Идеально для жарки в кляре или панировке.

Равномерность кусков. Все ломтики получаются одинакового размера, что важно для равномерной прожарки и красивой подачи.

Универсальность. Квадратный минтай можно жарить, запекать, тушить, добавлять в супы и пироги. Он не разваливается, держит форму, а по вкусу ничуть не уступает обычному.

Что я делаю с квадратным минтаем

Самый простой и быстрый способ — пожарить на сковороде. Кусочки филе макают в кляр (можно просто в яйцо с мукой) и обжаривают с луком до золотистой корочки. Получается нежное, сочное блюдо, которое готовится за 15 минут.

Но есть у автора и фирменный лайфхак, которым он охотно делится. Квадратный минтай идеально подходит для пирогов с рыбой. Обычно начинку делают из кусочков, смешанных с рисом или картошкой. Но гораздо вкуснее, когда рыба лежит сплошным слоем.

Брусок минтая нарезают пластинами толщиной около сантиметра. На раскатанное тесто выкладывают слой слегка отваренного риса, а сверху — пластины рыбы, покрывая ими всю поверхность. Сырой минтай прекрасно доходит до готовности за время выпекания пирога. В итоге в каждом куске оказывается щедрая порция рыбы, а не крошки, затерявшиеся среди крупы.

Есть ли разница между производителями

Автор перепробовал продукцию нескольких марок. Вкус и качество везде примерно одинаковые, но форма брусков может отличаться. Например, сахалинский производитель делает брусок более плоским и широким, а самарский — более узким и высоким. Это влияет на удобство нарезки.

Для маленькой сковороды удобнее узкий брусок: из него получаются аккуратные квадратики, идеально помещающиеся на сковороду. Для пирогов или большой семьи подойдёт любой. Вкусовых различий автор не заметил, поэтому выбирает того, чей формат удобнее.

Итог

Квадратный минтай — это не маркетинговый трюк, а действительно полезный продукт для тех, кто ценит своё время. Да, он немного дороже, чем разделывать тушки самому, но экономия времени и удобство стоят этих денег. Если вы ещё не пробовали прессованное филе, присмотритесь к нему в следующий поход в магазин. Возможно, как и автор, вы станете есть его каждый день, придумывая новые способы приготовления.

А вы уже пробовали квадратный минтай? Как готовите и сколько он стоит в вашем регионе? Делитесь опытом в комментариях!

Источник: https://dzen.ru/podslushanourybolova

Читайте также:

Не тесто, а крошка: печём ватрушку, которая выглядит как торт и тает во рту Пирог «Минутка» без муки - перемешиваю ложкой и в духовку: легко готовится, легко запоминается Наконец-то нашла рецепт тех самых, которые пекла бабушка - пышки на кефире: бюджетная выпечка, которая не ударит по карману