Замариновала скумбрию в бутылке - муж неделю на руках носил: такую вкусную рыбу никогда не ели - как копченая

Мы все привыкли к солёной и копчёной рыбе, однако есть метод, который порадует даже гурмана. Речь о маринованной скумбрии в обычной пластиковой бутылке.

Почему выбирают скумбрию

Для этого способа лучше всего подходит скумбрия. У нее достаточно жирная, но при этом плотная структура. Рыба хорошо впитывает маринад, не разваливается и сохраняет форму при нарезке. Кроме того, в скумбрии почти нет мелких костей.

Состав маринада

Вода — 1,5 литра; Соль — 3 столовые ложки; Сахар — 1,5 столовые ложки; Перец черный горошком — 10 штук; Лавровый лист — 2 штуки; Чай черный сухой — 2 столовые ложки; Луковая шелуха — от трех крупных луковиц.

Приготовление

Все ингредиенты закладывают в кастрюлю, доводят до кипения и варят 5 минут. После этого маринад обязательно процеживают, чтобы удалить твердые частицы. Остывшую жидкость используют для заливки рыбы.

Скумбрию потрошат, отрезают голову и хвост, хорошенько промывают. Внутреннюю полость можно очистить от черной пленки, чтобы не горчила.

В качестве емкости для маринования используют обычную пластиковую бутылку объемом 1 литр. Верхнюю часть срезают так, чтобы получилось широкое отверстие. Рыба должна входить внутрь свободно, но при этом не болтаться.

Подготовленную рыбу помещают в бутылку и заливают остывшим маринадом. Жидкость должна полностью покрывать скумбрию. Сверху емкость накрывают фольгой или пищевой пленкой — это защищает от посторонних запахов и испарения.

Бутылку ставят в холодильник на 48 часов. За это время рыба равномерно пропитывается специями, приобретает плотную текстуру и характерный цвет. Дольше 2-х дней держать скумбрию в рассоле не рекомендуется — она может стать слишком соленой.

Какой результат?

Рыбу достают из бутылки, слегка обсушивают бумажным полотенцем и нарезают порционными кусками. Готовая скумбрия имеет ровный золотистый оттенок, упругую поверхность и приятный пряный аромат с копчеными нотками.

Вкус получается мягким, в меру соленым, с легкой сладостью и тонким послевкусием специй. По текстуре рыба напоминает слабосоленую, но при этом более плотная и маслянистая.

Источник: Тарелка | Рецепты

Ранее мы писали: Как надо пить чай: оказывается, мы делаем это неправильно - такие ошибки допускают все

Читайте также:

Рыбу и мясо размораживаю за 10 минут - знакомый повар научил: теперь только так и делаю Научил знакомый продавец пельменей - больше не варим, готовим новым способом и вкуснее еще не ели Котлеты, которые все принимают за ресторанные: готовлю их всего из двух продуктов