Оранжевые желтки яиц лучше или хуже? Вот от чего на самом деле зависит цвет - запомните раз и на всю жизнь
Разный цвет желтков у яиц — явление обычное и объясняется особенностями питания кур, а не их условиями содержания или искусственными добавками.
Почему желтки бывают разного цвета
Насыщенность желтка зависит от количества ксантофиллов (пигментов, к которым относится и бета-каротин) в рационе птицы. Эти натуральные пигменты содержатся в таких растениях, как:
Если курица получает много такой пищи, её желтки становятся более тёмными, оранжевыми. Производители комбикормов часто добавляют эти ингредиенты в состав, поэтому даже яйца с птицефабрик могут иметь яркий желток. Важно: это не признак «деревенского» содержания, но и не показатель применения искусственных красителей.
Влияет ли цвет на качество?
Нет. Яркий желток не делает яйцо полезнее или вкуснее. Это лишь визуальная характеристика, которая не влияет на пищевую ценность, состав или безопасность продукта.
От чего зависит цвет скорлупы
Цвет скорлупы (белый или коричневый разных оттенков) определяется исключительно генетикой и породой курицы-несушки. На питательность, вкус или качество яйца он также не влияет.
Выбирая яйца, стоит ориентироваться на свежесть и категорию, а не на внешние признаки вроде цвета желтка или скорлупы. Они говорят лишь о рационе или породе птицы, но не о качестве самого продукта.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Читайте также:
Девушек с такими особенностями на Руси замуж не брали - считали, что она опасна 1 признак выдает отсутствие любви в отношениях: психолог честно ответила - проверьте своего партнера Так гречку варить нельзя: 3 досадные ошибки - и получите водянистую размазню. Вот как правильно 4 опасных цветка - не держите их дома. Травят и животных, и человека - проверьте, есть ли у вас такие Полное табу: эти продукты никогда нельзя давать собаке - даже если она умоляюще смотрит. Должен знать каждый владелец