Никогда не выливаю рассол. Вот проверенные способы его использовать: от окрошки до уборки

После того как банка с солёными огурцами пустеет, на кухне часто остаётся рассол. Многие по привычке отправляют его в раковину, хотя на самом деле это готовый универсальный продукт, который может пригодиться и в готовке, и в быту. Эта кисло-солёная жидкость уже насыщена вкусом и не требует сложной подготовки.

Чаще всего рассол используют как быстрый маринад. В нём отлично получается курица: достаточно смешать рассол с растительным маслом, чесноком и перцем, выдержать мясо пару часов и отправить в духовку. В результате курица выходит мягкой, сочной и с лёгкой пикантной кислинкой без лишних специй.

Не менее удачно рассол работает с овощами. В нём можно быстро замариновать редьку или другие корнеплоды, получив готовый гарнир уже через полчаса. Его добавляют в окрошку, разбавляя водой, чтобы вкус стал ярче и насыщеннее, чем на привычном квасе или кефире. Рассол также используют при замесе теста для несладкой выпечки, где он заменяет соль и часть жидкости.

Опытные хозяйки добавляют пару ложек рассола в воду при варке картофеля в мундире — кожура не трескается, а вкус получается интереснее. Он же может стать натуральным усилителем вкуса в супах: несколько ложек в самом конце варки заменяют уксус или лимонный сок, особенно в борще, солянке или овощных бульонах.

На этом возможности не заканчиваются. Рассол смешивают со сметаной или йогуртом, получая холодный соус к картофелю и котлетам. В нём хранят мягкие сыры, чтобы те не пересыхали. Его добавляют в тесто с содой как натуральный разрыхлитель или используют для быстрого маринования грибов и тофу перед жаркой.

Даже в хозяйстве рассол оказывается полезным. Он помогает справляться с накипью и нагаром, если прокипятить его в чайнике или чугунной сковороде. А ещё его применяют как основу для повторных заготовок, предварительно прокипятив и добавив свежие специи.

Главное правило — использовать рассол разумно. Домашний подходит для еды лучше всего, а магазинный, насыщенный консервантами, надёжнее оставить для уборки. При правильном хранении в холодильнике он сохраняется до недели и способен заменить сразу несколько продуктов. В итоге из одной банки огурцов не пропадает ни капли, а привычные блюда получают новый вкус без лишних затрат.

Источник: Дзен

Читайте также:

Просто смешиваю печенье с молоком и отправляю в духовку - на выходе получаю великолепный шоколадный торт Смешиваю стакан кефира с мукой - на выходе получаю нежнейшие легкие индийские лепешки: дел всего на 20 минут Быстрее, чем доставка: пицца на сковороде за 5 минут - рецепт для самых ленивых, обожают дети