В составе сосисок этого быть не должно - вот куда смотреть на упаковке. В Роскачестве все объяснили
Сосиски — популярный, но часто вызывающий вопросы продукт. Профессор и эксперт Роскачества Анастасия Семенова объяснила, на что обратить внимание, чтобы выбрать качественные изделия.
Категории качества по ГОСТу
Действующий ГОСТ 23670-2019 делит сосиски на две категории, что указывает на содержание мышечной ткани:
Этот же стандарт строго регулирует количество жира, соли, белка и допустимые пищевые добавки.
Зачем нужны фосфаты и нитритная соль?
Фосфаты (E450-E452) отвечают за однородную консистенцию продукта. Их количество строго нормируется. Нитритная соль (E250) — единственная разрешенная форма нитрита натрия. Она выполняет несколько важных функций: защищает от бактерий (в частности, от ботулизма), формирует традиционный розовый цвет и особый вкус.
В готовом продукте её содержание минимально, а для безопасности в фарш всегда добавляют аскорбиновую кислоту (E300), которая блокирует образование потенциально вредных веществ.
Признаки низкокачественного продукта
Эксперты рекомендуют избегать сосисок, если на упаковке:
Не указана категория (А или Б). Слишком длинный состав с обилием сложных добавок. Нет информации о жирности.Также тревожными сигналами являются: повреждённая оболочка, излишний конденсат внутри упаковки, неестественный цвет или неприятный запах.
Что запрещено добавлять по ГОСТу?
Стандарт напрямую запрещает использование в составе:
Мяса птицы (для говяжьих и свиных сосисок). Крахмала, камедей, клетчатки, немясных растительных белков. Свиной шкуры, грубой соединительной ткани, каррагинанов.Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Читайте также:
Самый закрытый город России - в двух шагах от Европы. Как сюда добираются люди и живут местные? Обалденная закуска на новогодний стол - сладость и остринка в одном лице. Все гости будут аплодировать стоя 3 категории людей, которых никогда нельзя жалеть: жесткий, но правдивый ответ психолога Повторил за другом 1 трюк - стекла зимой в машине больше не потеют. Классный метод Зарядка в авто убивает ваш телефон. Запомните раз и на всю жизнь