Так хранить хлеб нельзя: пекарь из Британии ужаснулся нашей привычке - делаем только хуже
Многие хранят хлеб в холодильнике, надеясь, что это продлит его свежесть. Однако эта распространённая практика оказывает обратный эффект.
Известный британский пекарь и эксперт Пол Голливуд категорически не рекомендует этого делать.
Главная причина: хлеб черствеет быстрее
При низких температурах процесс черствения хлеба многократно ускоряется. Всё дело в химической реакции крахмала. При выпечке он превращается в клейстер, впитывает воду и делает мякиш воздушным. После остывания начинается обратный процесс — ретроградация: крахмал кристаллизуется и вытесняет влагу. В холодильнике эта потеря влаги происходит особенно интенсивно, и хлеб быстро становится сухим и твёрдым.
Где же тогда хранить хлеб?
Идеальное место для хранения — прохладная и сухая хлебница при комнатной температуре. Если же нужно сохранить хлеб надолго, единственный верный способ — заморозка.
Пол Голливуд советует нарезать буханку, плотно завернуть каждый ломтик в пищевую плёнку и отправить в морозильную камеру. Перед употреблением кусочки можно быстро разогреть в тостере или микроволновой печи.
Как вернуть к жизни уже зачерствевший хлеб
Если хлеб всё же высох, его мягкость можно частично восстановить, вернув влагу в мякиш. Есть несколько проверенных способов:
Завернуть буханку во влажное кухонное полотенце и прогреть 5-10 минут в разогретой духовке. Завернуть ломтик во влажное бумажное полотенце и прогреть 10-15 секунд в микроволновой печи. Положить хлеб на решётку над кастрюлей с кипящей водой на пару минут. Поместить хлеб в герметичный пакет вместе с долькой свежего яблока на несколько часов: фрукт естественным образом увлажнит продукт.Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Читайте также:
Как без слов понять - ваш человек или нет: проверьте всех своих друзей и подруг 3 томата советской селекции, которые стоит вернуть на грядки - накормят вкуснотой и вас, и соседей 1 ошибка - и малосольная рыбка превращается в рыхлую массу: вот как правильно солить горбушу, форель и нерку Европа больше не нужна - лучший город на Волге: чистый, ухоженный, красивый - в восторге даже самый искушенный турист Макароны и рис больше не в почете - этот овощ стал самым лучшим гарниром: вкус и вид изумительный