Увидела это на мясе - сразу в мусорку: самый главный признак испорченной заморозки - запомните раз и на всю жизнь
Заморозка — надёжный способ хранения продуктов, но даже у него есть ограничения. Мясо, пролежавшее в морозилке слишком долго, теряет вкус, а главное — может стать опасным для здоровья.
Розовая жидкость при разморозке
Если при разморозке мяса вы заметили розоватую жидкость, не думайте, что это кровь. Это смесь воды и белка миоглобина, который отвечает за красный цвет мяса. Небольшое количество такой влаги — нормальное явление.
Однако если жидкости слишком много, и она буквально вытекает из мяса, это тревожный сигнал. Скорее всего, продукт был заморожен несвежим или хранился дольше допустимого срока. Даже если срок годности на упаковке не истёк, такое мясо лучше выбросить.
Правильная разморозка
Частая ошибка — размораживание мяса при комнатной температуре или в горячей воде. Резкие перепады температуры активируют бактерии и разрушают структуру волокон.
Чтобы сохранить вкус и текстуру, размораживайте мясо только в холодильнике. Достаньте его вечером, положите в тарелку и оставьте на нижней полке до утра.
Почему нельзя замораживать несвежее мясо
Если мясо начало портиться, заморозка не спасёт ситуацию. Низкие температуры не восстанавливают свежесть, а лишь «консервируют» текущее состояние продукта. После разморозки процессы разложения могут ускориться.
Кроме того, мясо с избытком влаги часто покрывается толстой ледяной коркой. При готовке эта вода будет тушить продукт, мешая образованию аппетитной корочки.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Читайте также:
Когда нужно ставить елку для привлечения богатства и удачи: астрологи назвали точные даты Эти вещи всегда стирают в холодной воде - и не зря: ушлая прачка этот секрет оторвала от сердца Сделал "вечный" пол в бане без хлопот: нужно лишь знать гениальный метод - так еще мой дедушка строил Секретный рецепт оладушек - от таких в восторге будут даже дети: пышные, румяные и божественно вкусные С таким урожаем сама себе завидую: 4 мясистых томата - вкуснейшие гиганты. Не сорта, а чудо