1 ошибка - и малосольная рыбка превращается в рыхлую массу: вот как правильно солить горбушу, форель и нерку

Многие думают, что нежную малосольную красную рыбу можно попробовать только в ресторане. На самом деле её легко приготовить дома.

Результат всегда будет идеальным — рыба получается упругой, ароматной и буквально тает во рту. Весь секрет — в правильном балансе двух простых ингредиентов.

Главный секрет — пропорция соли и сахара

Ключ к успеху — равное количество крупной соли и сахара. Пропорция 1:1 подходит для любой красной рыбы: форели, горбуши, нерки или кеты. Соль отвечает за засолку и консистенцию, а сахар не делает рыбу сладкой, а смягчает вкус, делая его более гармоничным и глубоким.

Используйте только крупную соль. Мелкая слишком быстро впитается, и рыба может стать пересоленной и рыхлой.

Простой пошаговый рецепт

Для 500 граммов рыбы понадобится:

1 столовая ложка крупной соли; 1 столовая ложка сахара.

Рыбу промойте, очистите и разрежьте на удобные куски. Кожу срезать не нужно — с ней рыба лучше сохранит сочность. В миске смешайте соль и сахар. Равномерно натрите каждый кусочек смесью со всех сторон. Уложите рыбу в контейнер кожей вниз.

Накройте крышкой и уберите в холодильник. Через 24 часа рыба уже будет готова. Если любите более солёный вкус, можно оставить на 48 часов. Обязательно слейте образовавшийся рассол! Если этого не сделать, рыба продолжит солиться и станет слишком солёной.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

Когда нужно ставить елку для привлечения богатства и удачи: астрологи назвали точные даты Эти вещи всегда стирают в холодной воде - и не зря: ушлая прачка этот секрет оторвала от сердца Сделал "вечный" пол в бане без хлопот: нужно лишь знать гениальный метод - так еще мой дедушка строил Секретный рецепт оладушек - от таких в восторге будут даже дети: пышные, румяные и божественно вкусные С таким урожаем сама себе завидую: 4 мясистых томата - вкуснейшие гиганты. Не сорта, а чудо