Плов готовлю только так - вкуснее не придумаешь. Все допускают эту ошибку
Для приготовления плова нужно соблюдать несколько ключевых правил. Эти принципы помогут даже новичку создать по-настоящему удачное блюдо.
Выбор и подготовка риса
Основа успеха — правильный выбор крупы. Для плова идеально подходят пропаренный или бурый рис, чьи плотные зерна не развариваются и сохранят форму. Перед готовкой тщательно промойте рис в холодной воде до полной прозрачности стекающей жидкости — это удалит излишки крахмала, предотвращая слипание.
Посуда и базовые принципы
Используйте посуду с толстыми стенками и дном: чугунный казан или утятницу. Такая емкость обеспечивает равномерное распределение тепла. Важные моменты:
Мясо нарезайте крупно и солите во время обжарки; Морковь режьте тонкой соломкой, выбирая несладкие сорта; Не экономьте жир — он создает барьер между зернами риса; Для заливки используйте только кипяток.Технология приготовления
Классическое соотношение: на 0,5 кг мяса, риса и моркови берется 2 луковицы. Обжарьте мясо до румяной корочки, добавьте лук и морковь. Залейте кипятком, добавьте специи и тушите 30-40 минут. Аккуратно распределите промытый рис и залейте кипятком на 1-1,5 см выше уровня крупы.
После закипания убавьте огонь и готовьте под крышкой около 20 минут. Когда рис впитает воду, снимите с огня, перемешайте и дайте настояться под полотенцем 15-20 минут. Не перемешивайте плов во время приготовления — это нарушит структуру блюда.
Для разнообразия вкуса добавьте барбарис или изюм. Подавайте плов сразу после приготовления — именно в горячем виде он раскрывает свой аромат полностью.
Читайте также: Готовим с Калниной Натальей
Читайте также:
За 1 ночь отбелила унитаз - теперь он чище первого снега: старый сантехник раскрыл свои секреты 5 ошибок в одежде, которые за секунду прибавляю 10 лет - Эвелина Хромченко рассказала, как исправить Зачем дальнобойщики ставят таблички с именами в кабине на самом деле - запомните раз и навсегда Вкуснейший салат с тунцом - идеально, когда гости уже на пороге: делов-то на 5 минут Нельзя жаловаться людям на свои проблемы - и вот почему: психолог дала жесткий, но правдивый ответ