Вареные яйца нельзя класть в холодную воду - запомните раз и на всю жизнь. Вот как правильно
Многие привыкли сразу после варки помещать яйца в ледяную воду, считая, что так они лучше очищаются. Однако этот метод может ухудшить вкус и текстуру блюда.
Что происходит при резком охлаждении
Свежесваренное яйцо имеет температуру выше 90°C. Белок в этот момент остается нежным, а желток — пластичным. При резком погружении в холодную воду возникает температурный шок, из-за которого:
Кроме того, яйца могут впитывать посторонние запахи из водопроводной воды.
Правильный способ остывания
Чтобы сохранить идеальную текстуру и вкус, остужайте яйца постепенно. После варки слейте кипяток и оставьте яйца в кастрюле на 1–2 минуты. Добавьте немного теплой воды, через несколько минут — прохладной. Дайте постоять 5–7 минут до полного остывания.
Такой способ помогает скорлупе легче отделиться, сохранит нежность белка и красивый цвет желтка.
Полезные советы для варки
Добавьте в воду щепотку соли и чайную ложку уксуса — это укрепит скорлупу; Проколите тупой конец яйца иголкой перед варкой — это предотвратит трещины и облегчит очистку.Источник: Почавкаем | Рецепты
Читайте также:
За 1 ночь отбелила унитаз - теперь он чище первого снега: старый сантехник раскрыл свои секреты 5 ошибок в одежде, которые за секунду прибавляю 10 лет - Эвелина Хромченко рассказала, как исправить Зачем дальнобойщики ставят таблички с именами в кабине на самом деле - запомните раз и навсегда Вкуснейший салат с тунцом - идеально, когда гости уже на пороге: делов-то на 5 минут Нельзя жаловаться людям на свои проблемы - и вот почему: психолог дала жесткий, но правдивый ответ