Рецепт, который не подводит: блины получаются ажурные и нежные как летнее облачко

Кто бы мог подумать, что привычные блины можно превратить в кулинарное чудо, добавив всего один нестандартный ингредиент? Хозяйка, поделившаяся рецептом, утверждает: её блины настолько аппетитны, что домочадцы не дожидаются, пока они остынут, — хватают прямо со сковороды. Секрет кроется в неожиданной замене части муки крахмалом, что кардинально меняет текстуру готового блюда.

Начать стоит с базовых компонентов: в глубокой миске соединяются яйца, сметана (даже не самая свежая подойдёт), щепотка соли и сахар. Всё это тщательно взбивается до однородной массы. Следующий шаг — подготовка сухой смеси: просеянная мука соединяется с крахмалом. Именно крахмал играет ключевую роль: он снижает содержание клейковины в тесте, благодаря чему блины приобретают невероятную нежность.

Полученную смесь постепенно вводят в яично‑сметанную массу, аккуратно перемешивая до однородности. На этом этапе консистенция напоминает тесто для оладьев. Чтобы добиться идеальной жидкости для тонких блинов, добавляют холодную кипячёную воду — её количество регулируют в зависимости от желаемой толщины изделий.

Далее наступает очередь соды: её гасят уксусом и сразу вводят в тесто. В самом конце добавляют пару столовых ложек растительного масла — это предотвратит прилипание блинов к сковороде. После финального перемешивания тесто готово к жарке.

Для приготовления лучше выбрать сковороду с толстым дном: она равномерно распределяет тепло и держит температуру. Перед первым блином дно слегка смазывают маслом. Тесто наливают тонким слоем, равномерно покрывая поверхность. Жарят на огне чуть выше среднего: полминуты с одной стороны и всего 10 секунд с другой.

Важный нюанс: перед наливанием каждого нового блина тесто нужно перемешивать. Крахмал склонен оседать на дно, и без этого шага консистенция будет неравномерной. Результат превзойдёт ожидания: блины получаются ажурными, невероятно мягкими и с особым, ни на что не похожим вкусом.

Ингредиенты:

сметана — 150 г;

яйца — 3 шт.;

сахар — 3 ст. ложки (75 г);

соль — щепотка;

мука — 4 ст. ложки (100 г);

крахмал — 2 ст. ложки (40 г);

вода (кипячёная) — 130–150 г;

сода — 1 ч. ложка без верха;

уксус (9 %) — 1 ч. ложка;

растительное масло — 2 ст. ложки.

Читайте также:

Готовлю ленивую «Шубу» — больше никакой возни со слоями: получается вкуснее классики — Красная Лошадь оценит Забудьте о "Оливье": этот салат станет новой легендой вашего Нового года - со стола улетает первым Салат «Пегас» принесет счастье в год Огненной Лошади — легкий, воздушный, изысканный