Дал ещё один шанс для форели с икрой. Купил в «Светофоре» — и вот неожиданный результат, который изменил мое мнение об этом магазине

Знакомый электрик отправил автора в Светофор за форелью. «Вся с икрой», — сказал он и даже прислал фотографии для убедительности. Сначала были сомнения: стоит ли? Ведь прошлый раз 260 граммов икры оказались испорчены. Но любопытство взяло верх, и поход состоялся. Что из этого вышло — автор с удовольствием делится.

Светофор славится спорным качеством продуктов, но рыба там попадалась хорошая. И цены ниже рыночных. На рынке форель стоила 860 рублей за килограмм, в Светофоре — 573 рубля. Рыба непотрошеная, а значит, надежда на икру есть. Но есть нюанс: все тушки с открытыми ртами, замороженные, и определить пол без фантазии сложно.

Разморозка показала: девочка! Брюшко объемное, а внутри — икринки, похожие на гранатовые зерна. Их так много, что автор признается: никогда столько не видел. В прошлый раз покупка закончилась нервами и испорченной икрой, но теперь решено повторить попытку.

Подготовка и засолка икры
Изучив рецепты и советы знакомых, автор настроился действовать. На весах оказалось 445 граммов икры — почти четыре банки магазинного объема. Рыба на засолку и голова с брюшками ушли на уху. Всего за 1278 рублей было куплено 2,2 кг рыбы.

На этот раз рецепт соления прост. В миску наливается вода 60–70 градусов, добавляется 1,5 столовой ложки соли и 1 чайная ложка сахара. Икра опускается в рассол на 15–20 минут, затем осторожно перемешивается венчиком, чтобы плёнки отошли.

Отделение икринок вручную — ключевой этап. Автор и Диана применяют «метод черники»: берешь горсть икры, катишь между пальцами, чистые икринки падают в тарелку, а пленочки остаются на руках. Всю икру удалось перебрать быстро, почти полкило за считанные минуты.

Результат: янтарная, ровная икра. После промывания в прохладной кипячёной воде её перекладывают в баночку, добавляют чайную ложку масла и убирают в холодильник.

Второй заход
Через несколько дней повторили эксперимент: форель крупнее — 3,33 кг за 1927 рублей. Икра уже созревшая, часть рыбы готова к метанию. В результате получилось около 400 граммов плотной, упругой икры.

Выводы по срокам вылова
Первая засолка провалилась из-за недозрелой икры, она превращалась в желе. Вторая засолка прошла идеально: икринки сформировались, упругие и аккуратные. Третья — переспелая икра была жестковатой.

Зато рыба получилась на ура: румяная, жирная, кусочки толстые, засолка удалась полностью. Эксперимент с форелью из Светофора подтвердил: главное — выбрать правильное время вылова и внимательно подойти к процессу засолки.

Читайте также:

Удивился и вас удивлю: В Fix Price тушенка по 99 рублей с кусками настоящего мяса. Проверил лично — показываю, что внутри и стоит ли брать Мясо или не мясо: честный разбор состава котлет и отбивных из Ермолино, который заставит задуматься Я всегда щупаю масло перед покупкой. Рассказываю, как это помогает выбрать лучшее