8 проверенных способов заготовить малину на зиму: от заморозки до компота
Спелая летняя малина — не только вкусное лакомство, но и ценный источник витаминов, который можно сохранить до холодов.
Существует множество проверенных методов заготовки этой ягоды, каждый из которых подходит для разных целей: от быстрого десерта до основы для соусов, напитков или выпечки. Ниже представлены восемь надёжных способов, позволяющих наслаждаться ароматом и пользой малины круглый год.
Один из самых простых вариантов — малина, перетёртая с сахаром. Для этого берут 500 г ягод и 600 г сахара, тщательно перемешивают до растворения кристаллов и расфасовывают по стерилизованным банкам. Такая заготовка сохраняет свежий вкус малины и отлично подходит для чая, йогуртов или начинки для пирогов.
Заморозка позволяет максимально сохранить структуру и питательные свойства ягод. Перед замораживанием малину можно на несколько минут опустить в подсолённую воду (20 г соли на 1 л воды), чтобы удалить возможных насекомых, затем просушить и разложить по контейнерам или пакетам. Замороженная малина подходит для смузи, компотов, десертов и выпечки.
Для тех, кто предпочитает классическое варенье, подойдёт рецепт густого малинового варенья с добавлением пектина. На 600 г ягод берут 400 г сахара и 2 столовые ложки пектина. После варки в течение полутора часов получается насыщенное, не слишком сладкое лакомство с плотной консистенцией.
Если хочется избежать попадания мелких семян в десерт, можно приготовить джем без косточек. Для этого 1 кг малины перетирают через сито, добавляют 700 г сахара и щепотку лимонной кислоты, затем варят около часа. Получается гладкий, ароматный джем, идеальный для бутербродов или прослойки в тортах.
Особого внимания заслуживает «силт» — традиционное шведское варенье, в котором ягоды остаются целыми, а сироп — прозрачным и не слишком густым. Для его приготовления достаточно 500 г малины и 400 г сахара. Ягоды аккуратно смешивают с сахаром и томят на слабом огне, не допуская сильного кипения. Такой десерт особенно ценится за сохранение формы ягод и натуральный вкус.
Для тех, кто стремится минимизировать потребление сахара, подойдёт малина в собственном соку без добавления подсластителей. Ягоды укладывают в стерилизованные банки и прогревают на водяной бане или в духовке, чтобы они пустили сок. Эта заготовка подходит для диетического питания и приготовления натуральных напитков.
Желе из малины с агар-агаром — ещё один интересный вариант. На 600 г ягод и 600 г сахара добавляют 8 г агар-агара, варят до загустения и разливают по формам или банкам. Такое желе хорошо держит форму, не содержит желатина и подходит даже веганам.
Наконец, компот из малины — лёгкий и освежающий напиток для всей семьи. В литровую банку кладут 200–220 г ягод, 100 г сахара, щепотку лимонной кислоты и заливают кипятком. После стерилизации и герметичной укупорки компот хранится всю зиму и отлично утоляет жажду в любое время года.
Все эти способы проверены временем и позволяют сохранить малину в разных форматах — в зависимости от предпочтений и целей. Выбрав один или несколько методов, можно обеспечить себя вкусной, ароматной и полезной заготовкой на весь холодный сезон.
По материалам Дзен-канала "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Читайте также:
Горячие бутерброды из остатков: простой, вкусный и экономичный завтрак без излишеств Быстрая домашняя пицца на сковороде: сытно, просто и за 10 минут Брызги больше не долетают до стены — узнала 1 хитрый трюк, теперь жарю котлеты без жира и грязищи Лук “по уму”: когда сажать озимый, чтобы взошёл щёткой, а вырос — с яблоко После 20 октября посыпаю землю 3 ложками этого «порошка»: весной почва в 7 раз плодороднее без грамма навоза