Сливочное масло под подозрением: как распознать качественный продукт на фоне роста цен и подделок
В условиях стремительного роста цен на сливочное масло российские потребители всё чаще сталкиваются не только с финансовыми трудностями, но и с риском приобрести некачественный или даже потенциально вредный продукт.
За 2024 год стоимость масла в России выросла более чем на 25 %, и сегодня за 200 граммов приходится платить в среднем 260 рублей. Такой рост спровоцировал не только изменения в потребительском поведении, но и криминальные инциденты: в Москве зафиксированы случаи краж масла из магазинов, в том числе с применением насилия. В ответ некоторые торговые сети начали хранить масло в защитной упаковке, как дорогой алкоголь или деликатесы.
Основной причиной удорожания эксперты называют резкий рост цен на сырьё. По словам фермера Олега Сироты, стоимость молока, из которого производятся сливки для масла, выросла на 20 % — это самый значительный скачок за всю историю отрасли. Однако высокая цена не гарантирует качество: на рынке всё чаще встречаются продукты, не соответствующие стандартам натурального сливочного масла.
Одним из распространённых способов введения покупателей в заблуждение является так называемая шринкфляция — уменьшение веса упаковки при сохранении прежней цены. Вместо привычных 200 граммов всё чаще встречаются пачки по 180 граммов. Кроме того, недобросовестные производители могут заменять молочный жир растительными аналогами или добавлять стабилизаторы и ароматизаторы, маскируя их под натуральный сливочный вкус. Согласно ГОСТу 32261-2013, настоящее сливочное масло должно изготавливаться исключительно из сливок и может выпускаться в трёх вариантах — крестьянском, любительском и традиционном — с различной жирностью и степенью обработки (сладко- или кисло-сливочное, солёное или несолёное).
В ходе тестирования четырёх образцов сливочного масла, проведённого по инициативе программы «Страна советов» (Пятый канал), ни один из них не оказался полностью соответствующим требованиям к натуральному продукту. Эксперт — профессор, доктор медицинских наук Дмитрий Еделев — оценивал образцы по внешнему виду, поведению в горячей воде и запаху. Первый образец, несмотря на маркировку «ГОСТ», имел матовую, почти меловую поверхность. Второй и третий также не растаяли в воде, а третий оказался окислившимся, несмотря на заявленный срок годности в 120 суток. Четвёртый образец, несмотря на заявления о составе «только из сливок», не окрасил воду и имел ярко выраженный искусственный аромат, что указывает на возможное присутствие растительных жиров.
Специалисты напоминают, что качественное сливочное масло должно быть плотным, однородным, с сухим блестящим срезом и иметь естественный желтоватый оттенок. Белый или оранжевый цвет может свидетельствовать о наличии добавок. Кроме того, срок хранения натурального масла не должен превышать 35 дней — более длительный срок годности почти наверняка указывает на использование консервантов или заменителей молочного жира. Потребителям рекомендуется внимательно изучать этикетку, обращая внимание не только на состав, но и на вес упаковки и наличие маркировки ГОСТ.
По материалам Дзен-канала "Известия".
Читайте также:
Рецепт блинов простой и не дорогой. Начинка просто объедение: готовлю сразу много, родных за уши не оттащишь Как поддерживать ясность ума: ежедневные упражнения для памяти, внимания и мышления Каких людей нельзя приглашать в свой дом, даже если это близкие родственники: мудрый ответ Харуки Мураками Нутрициолог назвал самую бесполезную кашу для завтрака: а мы ее почти каждый день едим и детям дает Как вырастить богатый урожай картофеля: выбор сорта, агротехника и типичные ошибки огородников