6 грибов, которые можно собирать до ноября: даже снег им не помеха

3 октября 2025Возрастное ограничение16+

Октябрь в лесу — не повод заканчивать грибной сезон. Под слоем опавших желтых листьев скрываются десятки грибных шляпок, а некоторые виды способны радовать грибников даже после первых заморозков. Настало время одеваться потеплее, брать ножик и идти на поиски осенних трофеев.

Вешенки
Вешенки заслуженно считаются одними из самых стойких грибов. Им не страшны холода, поэтому их легко найти даже после заморозков. Опознать их просто: воронкообразная шляпка с подвернутыми краями и растущие веером группы — верный признак. Ищите вешенки на мертвой древесине и ослабленных деревьях.

Помимо вкусовых качеств, вешенки полезны для сердца и сосудов, помогают снижать уровень холестерина и могут блокировать рост злокачественных клеток у женщин и мужчин, пишет источник.

Зимние опята
В отличие от осенних опят, зимние встречаются до конца ноября. Даже под снегом их можно заметить на упавших деревьях и пнях. Шляпка желто-коричневая или медовая, мякоть кремовая с приятным ароматом, главное отличие — отсутствие кольца на ножке.

Важно не спутать их с коллибией веретеноногой — несъедобным грибом с красно-коричневой шляпкой и сужающейся ножкой.

Рыжики
Рыжики продолжают радовать грибников до поздней осени, особенно среди сосен, елей, кедров и пихт. Отличительная черта — воронковидная оранжевая шляпка с загнутыми внутрь краями. При прикосновении гриб меняет цвет на зелёно-голубой, а мякоть на изломе сначала краснеет, затем зеленеет.

Маслята
Маслята активно растут в хвойных лесах до ноября, пока температура не опускается ниже -5 °C. Отличаются выпуклой шоколадно-бурой шляпкой с бугорком и слизистой кожицей, легко отделяющейся от мякоти. Кольцо на ножке помогает отличить маслята от других грибов.

Подберезовики
Эти грибы растут до тех пор, пока на березах есть листья. Опознать подберезовик легко по полукруглой шляпке с гладкой серо-бурой или коричневатой кожицей и ножке с характерными черными чешуйками. Мякоть на срезе белая или слегка розовая, с приятным ароматом.

Белый гриб
Боровик — главный трофей грибника. Его можно встретить до декабря, особенно рядом с дубами и в елово-березовых зарослях. Отличительные признаки: светлая сетка на ножке, желтоватая или белая нижняя поверхность шляпки и белая мякоть на срезе.

Даже в холодную осень лес готов удивлять грибников. Главное — быть внимательным, выбирать правильные места и наслаждаться последними дарами сезона.