Идеальная жареная картошка, которая не разваливается: 3 секрета хрустящей картошки
Кто способен устоять перед ароматной румяной картошкой на сковороде? В нашей стране это одно из самых любимых блюд: кто-то ест её с солёными огурцами, кто-то с квашеной капустой или копчёным салом. Простое, но невероятно вкусное угощение, которое всегда собирает семью за столом.
При этом у каждого хозяйки свой секрет идеальной жарки. Одним картошка липнет к сковороде и превращается в пюре, у других выходит золотистая и хрустящая, с аппетитными поджаристыми кусочками.
Как добиться именно такого результата? Секретов всего несколько, и они проще, чем может показаться.
Сначала картофель нужно помыть, очистить и сразу же нарезать ломтиками. Замачивать клубни в воде не стоит — лишняя влага только помешает получить золотистую корочку. Исключение можно сделать лишь тем, кто соблюдает строгую диету.
Пока идёт чистка, в сковороде уже должно разогреваться масло — и его лучше не жалеть. Хорошо прогретое масло — половина успеха.
Нарезанные ломтики осторожно перекладывают в сковороду, разравнивают и обжаривают на среднем огне. Накрывать крышкой не нужно, чтобы лишняя влага успела испариться.
Через 10–13 минут нижний слой станет золотистым. В этот момент картофель аккуратно переворачивают, огонь убавляют, а сверху добавляют мелко нарезанный лук.
Очень важный момент — соль. Ею посыпают картошку только ближе к концу приготовления. Если сделать это раньше, ломтики размякнут и прилипнут.
Готовое блюдо лучше подавать сразу — с соленьями, соусами или грибами. Пока картошка горячая, она хрустящая и ароматная, именно такой её любят миллионы.
Именно эти простые правила превращают обыденное блюдо в настоящую гастрономическую радость, которой невозможно наесться вдоволь.
Читайте также:
Просто натерла картошку на сковородку. Результат оказался настолько гениальным, что теперь готовлю только так Теперь картофель готовлю только так: получается хрустящий снаружи и кремовый внутри Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет