Какие яйца лучше: коричневые или белые? Разбор мифов от зоотехника

На прилавках магазинов яйца встречаются двух основных оттенков – белые и коричневые. Цены на них заметно различаются, а покупатели часто уверены, что цвет скорлупы говорит о пользе. Но на деле всё куда проще.

Генетика против мифов

Цвет скорлупы зависит исключительно от породы курицы. У несушек с белыми мочками ушей чаще всего получаются белые яйца – именно их несут, к примеру, популярные леггорны.

А у кур с красными мочками скорлупа будет коричневой, от бежевой до тёмно-терракотовой. Это свойство, сравнимое с цветом волос у человека, и никакого отношения к «деревенскому» происхождению или особой пользе не имеет.

Распространённые заблуждения легко развенчать:

«Коричневые яйца вкуснее». На вкус и состав влияет рацион птицы, а не цвет скорлупы. «Скорлупа прочнее». Прочность зависит от возраста курицы и количества кальция в корме. Молодые птицы несут крепкие яйца, у старых скорлупа тоньше. «Желток ярче». Цвет желтка связан с кормом, содержащим каротиноиды. «Коричневые – всегда деревенские». Их также могут нести фабричные куры на комбикорме. Откуда разница в цене

Несушки, которые дают коричневые яйца, обычно крупнее и едят больше. Соответственно, расходы на их содержание выше. Производители перекладывают эти издержки на цену, а покупатели часто готовы платить ещё дороже из-за устойчивого мифа о «натуральности».

Как правильно выбирать яйца

Цвет скорлупы можно смело игнорировать. Важнее другие факторы:

Категория (С0, С1, С2): показатель веса, а не качества. Срок годности: чем свежее, тем лучше. Производитель: репутация хозяйства и санитарные стандарты. Маркировка: «органические», «био», «обогащённые» — признак более строгого контроля, но скорлупа может быть любого цвета. Домашний тест: свежее яйцо тонет в воде, старое – всплывает. Итог

Переплачивать за цвет не имеет смысла. Главное – свежесть, условия содержания кур и честность производителя, пишет автор Дзен-канала "Простыми словами - наука и технологии, советы и рекомендации, полезности".

Читайте также:

Баклажаны «как грибы»: съедаются за 5 минут, готовятся за ночь Лишают ли прав за ксенон и LED? Официальный ответ ГИБДД, который лучше прочитать сейчас Людей стало больше, а вот сервис все хуже: отзыв об отдыхе в Абхазии Нельзя оставлять грядки голыми: какие сидераты пора сеять в сентябре