Вторая жизнь для переростков: идеальный рецепт маринованных кабачков с горчицей
Маринованные кабачки с горчицей — хрустящие, пикантные и невероятно ароматные. Этот рецепт подойдет даже для крупных, переросших кабачков, которые раньше многие обходили стороной. Такие кабачки сохраняют плотную текстуру и не развариваются, превращаясь в настоящую зимнюю находку.
Идеальный размер и нарезка
Для маринования лучше использовать зрелые кабачки. Они плотнее, содержат больше клетчатки и дольше сохраняют хруст. Для приготовления их очищают от семян, нарезают широкими брусками, примерно 1,5–2 см в ширину и 0,5–1 см в толщину, чтобы удобно помещались в банку. Такой способ нарезки сохраняет форму и текстуру кабачков даже после маринования, пишет автор рецепта.
Как подготовить банки
Банки и крышки обязательно стерилизуют. На дно каждой банки кладут несколько зубчиков чеснока и устанавливают кабачки вертикально. Они должны быть плотно уложены, но оставаться окружёнными маринадом.
Маринад с горчицей и специями
Маринад готовят из воды, соли, сахара, уксуса, черного перца, лаврового листа и горчицы. Всё тщательно перемешивают и доводят до кипения. Для аромата можно добавить пару звездочек гвоздики. В конце добавляют масло, которое при нагревании насыщает кабачки вкусом и делает маринад густым и маслянистым.
Заливка и стерилизация
Кабачки заливают кипятком дважды для лучшего прогрева, а затем маринадом. Такой способ позволяет сохранить плотность овощей и подготовить их к стерилизации. Время стерилизации зависит от объема банки: 0,5 л — 5–7 минут, литровые — 10–12 минут.
Как подавать
Эти маринованные кабачки хороши как закуска, но также идеально подходят для салатов, винегрета или даже рассольника. Они умеренно острые, с насыщенным ароматом горчицы, и универсальны в использовании.
Ингредиенты:
Кабачки
Для маринада:
Вода — 1 л
Соль — 1 ст.л. с горкой
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 100 мл
Горчица (порошок) — 1 ст.л.
Зубчики чеснока, лавровый лист, черный перец (горошек)
Эти простые хитрости превращают обычные кабачки в хрустящую, ароматную закуску, которая сохраняет вкус на всю зиму.
Читайте также:
Остренький салат «Пятерочка», но лучше: как я добилась идеального хруста без стерилизации Шикарная закуска на все случаи: аджика из кабачков, которая покорит всех - банка улетает за раз Первую порцию готовлю, чтобы наесться, а только потом заготавливаю - иначе ни баночки до зимы не останется