Это не помидоры, а взрыв вкуса: рецепт, после которого магазинные есть не захотите

Маринованные помидоры — неизменная классика заготовок на зиму. Но есть секретный способ приготовить их без уксуса. В качестве природного консерванта используется лимонная кислота или сок, благодаря чему вкус получается мягким, а сами помидоры сохраняют свежесть и упругость. Этот рецепт нравится тем, кто не любит резкую кислоту в маринаде и предпочитает натуральный вкус.

Ингредиенты на банку объёмом 3 литра Помидоры — 1,5–1,7 кг Вода — 1,5 л Соль — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Лимонная кислота — 1 ч. л. (или сок половины лимона) Чеснок — 4 зубчика Листья смородины — 2–3 шт. Листья вишни — 2 шт. Зонтики укропа — 2 шт. Перец чёрный горошком — 5–6 шт. Лавровый лист — 1 шт. Как приготовить

Помидоры нужно выбирать плотные и без повреждений. Лучше всего подходят небольшие, одинакового размера, чтобы они равномерно просолились. Банки тщательно моют и стерилизуют над паром или в духовке. Крышки также обдают кипятком.

На дно банки укладывают листья смородины и вишни, зонтики укропа, лавровый лист, перец и чеснок. Сверху плотно, но аккуратно выкладывают помидоры — сначала крупные, потом мелкие, чтобы они не лопнули под тяжестью.

Теперь готовят маринад. В кастрюлю наливают воду, добавляют соль и сахар, доводят до кипения и полностью растворяют кристаллы. В конце всыпают лимонную кислоту или добавляют лимонный сок — именно он заменяет уксус, придавая лёгкую кислинку и помогая сохранить заготовки.

Кипящий маринад аккуратно заливают в банки с помидорами до самого верха. Стерилизуют банки: трёхлитровые — около 20 минут после закипания воды в кастрюле. Затем герметично закатывают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.

После остывания банки хранят в прохладном месте — подвале, кладовой или на нижней полке холодильника. Уже через месяц помидоры будут готовы, но самые насыщенные они становятся через два-три месяца.

Советы для лучшего результата Лимонный сок даёт более мягкий вкус, чем лимонная кислота. Листья смородины и вишни помогают сохранить упругость плодов. Чем плотнее вы уложите помидоры, тем меньше они потрескаются. Не используйте переспевшие плоды — они могут потерять форму в маринаде.

Помидоры по этому рецепту получаются ароматными, пряными и нежно-кисловатыми. Они отлично подойдут к мясу, картофелю и просто в качестве самостоятельной закуски.

Читайте также:

"Ум отъешь": секретный рецепт "Краснодарского" соуса без стерилизации. Нужны всего 3 добавки Почва станет пуховой: 5 осенних добавок, которые избавят от вредителей и болезней навсегда Почему «девятку» звали неправильным автомобилем, а ей восхищался весь Запад? Почему опытные хозяйки забивают всю морозилку пачками соды: секрет, о котором мало кто знает