Проще не придумаешь: заготовка огурцов на зиму без стерилизации - пошаговый рецепт

Многие хозяйки имеют свои проверенные способы заготовки огурцов. Однако этот рецепт отличается своей простотой и удобством.

Он не требует долгой стерилизации банок и кипячения — вся работа делается быстро, а результат радует хрустящими и ароматными огурцами, которые легко сохранить и использовать в любое время года.

Почему этот рецепт так удобен?

Главное его достоинство — минимум хлопот. Пока можно спокойно выпить чашку кофе, успевает подготовиться и закатать пару банок с огурцами. Рецепт подходит для небольших объёмов, что исключает потерю продукта. Свежие маленькие огурчики размером с палец быстро укладываются в банки, хорошо пропитываются рассолом и сохраняют хруст.

Как выбрать огурцы для заготовки

Свежесть овощей — ключ к успеху. Обычно к концу лета на прилавках появляются огурцы, которые долго лежали в тепле и потеряли натуральную колючесть — шипики на них стерты, а плоды гладкие и мягкие. Такие огурцы быстро теряют упругость и не подходят для засола.

Обратите внимание на свежие растения с сохраняющимися колючками — только такие гарантируют хруст и сохранность. Идеально, если огурцы собраны недавно — сразу с грядки. Для засола лучше брать именно небольшие плоды, они быстрее пропитываются рассолом и удобны для хранения.

Пошаговая технология — просто и без лишних хлопот

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты на одну банку объёмом 2 литра:

Огурцы — около 1,5 кг (не больше пальца в толщину) Стебли и зонтики укропа — 4 штуки Листья хрена — половина листа и несколько колечек корня Чеснок — 6 зубчиков Листья смородины, вишни и дуба — по 1 листу каждого Эстрагон или иссоп — по желанию, 2 веточки Лавровый лист — 2 листа Чёрный перец горошком — 5 штук Душистый перец горошком — 3 штуки Приправа с семенами горчицы, кориандра и гвоздикой — 1 чайная ложка (по желанию) Соль крупная — 2 столовые ложки (примерно 50 грамм) Сахар — ½ чайной ложки Вода — 1 литр Водка — 1 столовая ложка на банку (для консервации)

Подготовка:

Огурцы тщательно моют, отрезают кончики с обеих сторон. Специи и зелень моют и готовят заранее. Банки не стерилизуют кипячением — их просто моют с содой и ополаскивают.

Приготовление рассола:

Воду кипятят, растворяют в ней соль и сахар, дают остыть до комнатной температуры.

Сборка банки:

На дно банки укладывают половину специй и зелени, затем слой огурцов без плотного утрамбовывания. Сверху кладут оставшиеся специи и зелень, заливают всё холодным рассолом, накрывают крышкой или блюдцем и ставят в тёплое место на 3–4 дня.

В процессе брожения рассол вспенивается — это знак, что огурчики маринуются. После окончания брожения рассол сливают в кастрюлю, осадок удаляют промыванием, ставят на огонь и кипятят 5 минут, чтобы остановить процесс брожения.

В каждую банку вливают ложку водки, заливают кипящий рассол, плотно закрывают крышками, закутывают и оставляют до полного остывания.

Итоги и хранение

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, сохраняются долго — в кладовке, на кухне или в прохладном месте. Хруст и свежесть сохраняются без потери качества. Такой способ особенно подходит тем, кто ценит скорость и простоту, не готов тратить часы на стерилизацию и варку, пишет автор Дзен-канала "Посад".

Читайте также:

Фастфуд в СССР: чем перекусывали на бегу советские люди 5 фраз, после которых собачники вас возненавидят Ослепляет ли машиниста встречный поезд? Что приготовить из переросших огурцов: 3 идеи для заготовок, которые вас удивят