Рецепт этой кабачковой икры стал лидером из всех рецептов, что есть у меня - обязательная заготовка на зиму

Секрет густой кабачковой икры без долгого выпаривания

Есть способ приготовить густую и нежную кабачковую икру, который избавит от мучительного выпаривания лишней жидкости и сохранит плиту чистой без брызг. Этот рецепт позволит быстро и легко получить однородную, вкусную массу с легкими нотками специй.

Как подготовить кабачки: просто и эффективно

Для начала кабачки очищают от кожуры и удаляют семена, после чего нарезают крупными кубиками. Овощи пересыпают солью и оставляют на 15–20 минут, чтобы они дали сок. За это время можно заняться подготовкой лука и моркови, нарезав их крупными кусками.

Отжимаем сок — экономим время и нервы

Из кабачков выделяется много жидкости, которую обязательно отжимают, чтобы избежать долгого выпаривания. Например, с 4 кг кабачков получается около 700 граммов сока — именно столько влаги придется бы выпаривать без этого шага.

Обжариваем овощи для насыщенного вкуса

Лук и морковь обжаривают на небольшом количестве растительного масла до золотистого оттенка. Затем добавляют кабачки и тушат их с открытой крышкой до полного испарения лишней влаги. Такой способ тушения без превращения в пюре сохраняет плиту чистой и исключает брызги.

Пюре из овощей — быстро и просто

После того как овощи станут мягкими, в массу добавляют измельченный чеснок и снимают с огня. Далее погружным блендером превращают содержимое в однородное пюре прямо в той же посуде.

Особый вкус благодаря кетчупу и специям

В пюре добавляют кетчуп вместо томатной пасты — в нем уже есть необходимые специи, которые делают вкус ярче и интереснее. Солят по вкусу, часто хватает добавленной соли из кабачков. Немного молотой смеси перцев, пару ложек уксуса для консервации и щепотку сахара — идеальный баланс для сохранения и яркости вкуса.

Финальный штрих — закатываем и храним правильно

Полученную массу доводят до кипения под закрытой крышкой, а затем горячую раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают. Для постепенного охлаждения банки лучше поставить в теплое место — это поможет икре сохранить все свои качества.

Поделитесь этим простым рецептом с друзьями, чтобы они тоже могли наслаждаться вкусной домашней кабачковой икрой без хлопот!

Читайте также:

Потрясающе вкусные кабачки на зиму: сколько ни делай, всё равно будет мало Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: простой способ засолки огурцов без кипятка, без сахара и без уксуса Первую порцию готовлю, чтобы наесться, а только потом заготавливаю - иначе ни баночки до зимы не останется