Нажарила котлет с капустой - 30 штук, потратила 300 руб: домашних за уши не оттащишь, так вкусно
Но если хочется, чтобы они получились особенно пышными, сочными и при этом недорогими, стоит добавить в фарш капусту и немного риса.
Почему капуста и рис?
Многие считают, что котлеты должны быть исключительно из мяса. Однако кулинарные традиции разных стран доказывают обратное — добавки делают блюдо нежнее и экономнее. Капуста придает котлетам воздушность, а рис впитывает соки, сохраняя сочность. В результате получается не просто мясная лепешка, а полноценное блюдо с гармоничным вкусом.
Сколько это стоит?
Полкилограмма мясного фарша (говядина свинина) — около 230 рублей. Капуста — 85 рублей за 300 грамм. Горсть риса, яйцо и специи — копейки. Итого: примерно 270 рублей на целую кастрюлю котлет — около 30 штук. Полуфабрикаты из магазина могут стоить дешевле, но домашние — вкуснее, полезнее и выгоднее в пересчете на порции.
Фарш (говядина свинина) — 600–700 г
Капуста — 300 г
Рис — 1–2 ст. л. (сырой)
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Панировочные сухари — 1–2 ст. л.
Соль, перец, масло для жарки
Приготовление:Подготовка фарша
Если мясо суховатое, можно добавить немного сала — оно сделает котлеты сочнее. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на масле (так он даст больше аромата) или пропустить через мясорубку.
Обработка капусты
Капусту тонко нашинковать и бланшировать 2–3 минуты в кипятке или потушить на сковороде под крышкой. Это смягчит ее и предотвратит оседание котлет при жарке.
Смешивание ингредиентов
В фарш добавить капусту, отваренный рис, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесить. Если масса слишком жидкая, всыпать панировочные сухари. Оставить в холодильнике на 15–20 минут — так фарш станет плотнее.
Жарка
Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и жарить на среднем огне под крышкой до золотистой корочки.
Итог: ароматные, пышные котлеты, которые не развалятся на сковороде и порадуют нежным вкусом. А главное — это блюдо действительно выгодное и простое в приготовлении, пишет автор Дзен-канала "В саду у Валентинки".