Тесто тонкое, как бумага, а начинка сочнейшая: рецепт чебуреков - вкусные, словно только что из чебуречной
Чебуреки, приготовленные по этому рецепту, ничем не уступают тем, что подают в классических чебуречных — тонкое, хрустящее тесто с характерными пузырьками и невероятно сочная мясная начинка.
При этом рецепт не требует добавления уксуса или водки: всё просто, вкусно и проверено.
Тесто получается особенно удачным — эластичным и удобным в раскатке. Оно хорошо удерживает начинку и не рвётся при жарке. Для его приготовления просейте около 550 граммов муки, добавьте чайную ложку соли, одну столовую ложку растительного масла и 300 мл горячей (но не кипящей!) воды. Замешайте тугое, но мягкое тесто, прикройте его и оставьте на 40 минут при комнатной температуре, чтобы оно «отдохнуло».
Начинка готовится из 300 граммов мясного фарша и такого же количества репчатого лука. Чтобы фарш получился действительно сочным, добавьте примерно 50 мл холодной воды, а также посолите и поперчите по вкусу. Лук можно измельчить ножом или пробить в блендере до мелкой крошки — это сделает массу более однородной. Лучше всего использовать фарш с умеренным содержанием жира — так начинка не будет сухой.
Когда тесто отлежится, разделите его на 14 равных кусочков. Каждый раскатайте в круг диаметром 17–18 см и толщиной около 1,5 мм. Выложите на одну половину круга 1,5–2 столовые ложки мясной смеси, разровняйте, оставляя по краю немного свободного пространства, чтобы удобно было защипывать. Сложите пополам и плотно прижмите края, чтобы сок не вытек.
Жарьте чебуреки в глубокой сковороде или кастрюле с большим количеством хорошо разогретого масла. Огонь должен быть немного выше среднего. Обжарка каждой стороны занимает около 3–5 минут, пока чебурек не покроется румяной, пузырчатой корочкой. Важно, чтобы во время жарки изделия не касались дна посуды — это поможет равномерно прожарить их.
Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. В результате у вас получится ароматное блюдо с тонкой хрустящей оболочкой и вкусной, насыщенной начинкой — отличная идея как для обеда, так и для угощения гостей.
Читайте также:
Пельмени больше не варим, готовим новым способом - вкуснее еще не ели
Быстро и очень вкусно: берем лаваш и готовим нежнейшие рулетики — близкие сметут со стола в один миг Сыпьте в июне на грядки – урожай утроится без лишних затрат: замена навозу, которая работает даже на самых бедных почвах