Чтобы котлеты таяли во рту как снежинки, бабуля научила добавлять в фарш особый ингредиент: теперь готовлю только так
Чтобы котлеты получались воздушными и буквально таяли во рту, моя бабушка всегда добавляла в фарш один проверенный ингредиент — хлеб, размоченный в молоке.
Этот кулинарный приём стал для меня настоящим открытием, и с тех пор я не представляю себе котлет без него.
Начинаю с выбора мяса. Идеальный вариант — сочетание говядины и свинины, но куриное мясо тоже подходит. Главное — не забыть про хлеб. Я беру пару ломтиков белого или черного хлеба, обязательно убираю корку и на 10–15 минут замачиваю в тёплом молоке. Это придаёт котлетам ту самую нежность, которую невозможно добиться иначе.
Когда хлеб достаточно пропитается, я аккуратно отжимаю его и соединяю с мясным фаршем. Добавляю мелко нашинкованный лук, немного чеснока и приправы по вкусу — обычно ограничиваюсь солью, чёрным перцем и щепоткой паприки для аромата. Всё тщательно перемешиваю до однородной массы, затем формирую аккуратные котлеты.
Обжариваю их на умеренном огне до образования румяной корочки, после чего отправляю в духовку, чтобы котлеты дошли до готовности. Результат каждый раз радует: они получаются удивительно мягкими, сочными и буквально тают на языке.
Теперь этот семейный секрет живёт и на моей кухне, и я с удовольствием делюсь им с другими, чтобы вкус настоящих домашних котлет стал доступен каждому.
Читайте также: