Летом всегда делаю свой квас "как из бочки" - получается гораздо вкуснее магазинного: простой рецепт
Этот рецепт, обретший популярность среди домашних кулинаров, доказывает, что для создания освежающего чуда нужны лишь простые ингредиенты и немного терпения. Получается напиток с идеальным балансом приятной кислинки и умеренной сладости, с насыщенным ароматом ржаного хлеба – незаменимый для утоления жары и как основа для классической окрошки.
Секрет успеха: основа из золотистых сухарей
Как делится опытный кулинарный энтузиаст, ключ к потрясающему вкусу кроется в тщательной подготовке хлебной основы. Идеальной считается комбинация обычного ржаного и ароматного бородинского хлеба. Хлеб нарезают аккуратными кубиками и подрумянивают в духовке, разогретой до 180°C, около 15-20 минут, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок. Эти подготовленные сухари – сердце будущего кваса – пересыпают в чистую трехлитровую банку.
Формирование гармоничного букета
К хлебной закладке в банку добавляют:
Кристаллический сахар (150 г): для создания сбалансированной, не приторной сладости.
Растворимый цикорий (1 ст.л., опционально): этот ингредиент, добавляемый по желанию, придает напитку приятную глубину и легкую кофейную ноту, обогащая вкусовой профиль.
Смесь в банке заливают только что вскипевшей водой. Содержимое тщательно перемешивают и оставляют до тех пор, пока температура не опустится примерно до 35°C (теплая, но не горячая). Именно в эту теплую основу вводят завершающие компоненты:
Лимонная кислота (1 ч.л.): добавляет необходимую яркую кислинку, характерную для настоящего кваса.
Быстрорастворимые дрожжи (7 г): запускают процесс брожения – основу "оживления" напитка.
Немытый изюм (10-15 ягод): выступает природным катализатором брожения благодаря натуральным диким дрожжам на своей поверхности.
Магия брожения и финализация
Банку накрывают несколькими слоями чистой марли (для доступа воздуха и защиты) и помещают в теплое место. Чтобы ускорить процесс, емкость можно укутать кухонным полотенцем. Оптимальное время брожения варьируется от 3 часов до ночи – все зависит от температуры и активности дрожжей. Готовность можно определить по появлению пены и характерного кисловато-хлебного аромата.
Готовый квас аккуратно процеживают через мелкое сито или несколько слоев марли, чтобы отделить сухую часть. Напиток разливают по бутылкам (пластиковым или стеклянным) с очень плотными крышками и немедленно убирают в холодильник для охлаждения и естественного насыщения углекислотой.
Важный совет: оставшуюся после процеживания гущу (основу) не стоит выбрасывать. Эта закваска станет отличным стартом для следующей, еще более ароматной партии кваса! Из-за натуральной газированности открывать бутылки с охлажденным квасом следует с осторожностью, над раковиной.
Почему этот квас покоряет:
Насыщенный хлебный аромат: благодаря комбинации ржаных сухарей и бородинского хлеба.
Игристая текстура: естественная газировка от правильного брожения.
Тонкая, освежающая кислинка: обеспеченная лимонной кислотой и процессом ферментации.
Умеренная, приятная сладость: идеально сбалансированная сахаром.
Полный список ингредиентов для 3 литров:
3 литра кипяченой воды
400 г смеси сухарей из ржаного и бородинского хлеба
150 г сахарного песка
7 г сухих быстрорастворимых дрожжей
1 чайная ложка лимонной кислоты
10-15 ягод немытого изюма
1 столовая ложка растворимого цикория (по желанию)
Этот проверенный рецепт домашнего кваса – не просто способ утолить жажду. Это воплощение летней традиции, доступное каждому на своей кухне. Его натуральный состав, удивительная простота приготовления и неповторимый, глубокий вкус "как из бочки" – три веские причины вдохновиться и приготовить свой первый (или очередной) освежающий шедевр уже сегодня. Ваши домочадцы непременно оценят!
Читайте также
Последнее время дешевый минтай скупаю килограммами: готовлю настоящий деликатес - проще рецепта не знаю Пенсии резко повышают: третья прибавка за год для всех пенсионеров с 5 июня. Когда ожидать денежную выплату Пятки пемзой больше не шкрябаю – суперский хит в уходе за кожей стоп Побережье усеяно окурками, медузами и мусором, развлечений никаких: туристы раскритиковали отдых на Азовском море 26 700 рублей на троих: туроператор назвал самое бюджетное направление для отдыха - вкусная кухня и чистое море, нет толп народа