Вредный плавленый сыр больше не покупаю в магазине, делаю сама за 10 минут

Плавленый сыр — это тот продукт, который многие любят с детства: нежный, тянущийся, с приятным сливочным вкусом.

Но, к сожалению, большинство магазинных вариантов далеки от натуральности. Даже в дорогих сортах часто скрывается масса добавок, заменителей жира и консервантов. Поэтому я давно задумалась: а можно ли сделать действительно чистый и вкусный плавленый сыр дома? Оказалось — не только можно, но и очень просто.

Меня зовут Яна, и я делюсь с вами проверенным рецептом, к которому пришла не с первого раза. Перепробовав множество вариантов, остановилась на этом — он быстрый, надёжный и даёт идеальную консистенцию. Сыр получается однородным, гладким, без комочков, с лёгкой воздушностью и насыщенным сливочным вкусом. И самое главное — вы точно знаете, что положили в него.

Начинаем с творога. Берём глубокую миску, выкладываем туда творог и пробиваем его погружным блендером до гладкости. Качество творога — ключевой момент. Лучше всего подойдёт домашний или хороший жирный — хотя бы 9%. Главное, чтобы не было заменителей молочного жира. Чем натуральнее продукт, тем вкуснее и ароматнее получится сыр.

Затем перекладываем взбитый творог в кастрюлю. Добавляем одно куриное яйцо, щепотку соли и совсем немного соды — буквально на кончике ножа. Тщательно перемешиваем. Сода здесь играет важную роль: она меняет структуру творога, делает его более воздушным и способствует лучшему плавлению.

Ставим кастрюлю на самый маленький огонь и начинаем помешивать. Уже через несколько минут масса станет мягче, а затем начнёт плавиться. Когда она станет жидкой и потянется за ложкой, добавляем кусочек размягчённого сливочного масла. Оно не только обогащает вкус, но и придаёт сырной массе нужную гладкость. Масло, как и творог, должно быть качественным и без БЗМЖ.

Продолжаем помешивать, доводим массу до лёгкого кипения. Она должна стать однородной и слегка блестящей. В этот момент можно добавить любимые начинки: мелко нарезанную ветчину, грибы, укроп, оливки — всё, что подходит по вкусу. А можно оставить сыр классическим, без добавок.

Снимаем с огня, хорошо перемешиваем и даём немного остыть в кастрюле, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась плёнка. Когда масса станет теплой, разливаем её по формочкам и отправляем в холодильник до полного застывания.

Готовый сыр — это не просто замена магазинному, а его превосходство. Он натуральный, ароматный, с настоящим молочным вкусом. И на всё приготовление уходит не больше десяти минут активного времени. Такой сыр можно использовать для бутербродов, начинки пирогов или просто есть с хлебом. Попробуйте — и вы больше не захотите брать плавленый сыр в магазине.

По материалам Дзен-канала "Тарелка | Рецепты".

Читайте также: 

• Что будет, если перед жаркой натереть рыбу сахаром? 
• Вот что можно приготовить из обычного хлеба: чесночные гренки как в ресторане 
• Американец: «Поезда РЖД – лучшее, что я видел. За американские мне теперь стыдно» 
• Баклажаны вкуснее мяса. Сначала не верил, а потом убедился. Турецкий повар научил готовить обалденно вкусный ужин без мясных продуктов