Бульонные кубики делаю дома сама: безумно вкусно, удобно и без химии

Многие из нас привыкли к бульонным кубикам из магазина — быстрым, ароматным, но зачастую перегруженным консервантами и искусственными добавками.

Однако всё меняется, когда пробуешь приготовить их самостоятельно. Этот простой рецепт домашних бульонных кубиков стал для меня настоящим открытием. После первого раза я больше не сомневаюсь: это вкус, который хочется возвращать снова и снова.

Всё начинается с базовых овощей: лук, морковь, сельдерей — классическая троица, на которой строится глубина вкуса любого бульона. Я очищаю и мелко нарезаю 200 грамм лука, слегка обжариваю его на растительном масле. Затем добавляю 300 грамм куриного филе, нарезанного небольшими кусочками. Мясо обжаривается вместе с луком, постепенно выделяя сок и насыщая аромат. Следом — морковь, нарезанная кубиками, и стебли сельдерея. Если удастся найти корень сельдерея, он придаст ещё более насыщенный вкус, но стебли тоже отлично справляются.

Чтобы овощи не подгорели и равномерно протушились, вливаю около 100 миллилитров воды и тушу смесь под крышкой 15–20 минут. За это время овощи становятся мягкими, а аромат наполняет всю кухню. Пока масса томится, чищу чеснок и мою пучок зелени — петрушки и укропа. Как только овощи готовы, добавляю измельчённый чеснок, перемешиваю, даю содержимому вскипеть и сразу снимаю с огня. Это важно — переизбыток тепловой обработки может испортить свежий вкус.

Теперь — самое главное: зелень, соль (примерно 50 грамм) и чайная ложка куркумы. Последняя не только придаёт кубикам красивый золотистый оттенок, но и обладает лёгким антисептическим и противовоспалительным действием. Всё тщательно перемешиваю, а затем измельчаю погружным блендером до однородного пюре. Процесс занимает считанные минуты, а результат — ароматная, насыщенная масса, готовая к заморозке.

Для формирования кубиков использую обычный пластиковый контейнер, застеленный пищевой плёнкой. Выкладываю пюре слоем в 2–3 сантиметра, разравниваю и накрываю сверху ещё одним слоем плёнки, чтобы удобнее было извлекать. Отправляю в морозильную камеру на 3–4 часа — до состояния лёгкой подмерзлости. Когда масса затвердеет, но останется податливой, достаю её, выворачиваю на доску и нарезаю на кубики нужного размера.

Хранить можно по-разному: кто-то заворачивает каждый кубик в фольгу и складывает в zip-пакет, чтобы они не слипались. Я предпочитаю упрощённый способ — сразу замораживаю пюре, нарезаю и храню кубики в плотно закрытом контейнере. Главное — хорошо их заморозить перед укладыванием, иначе они прилипнут друг к другу.

Теперь любой суп, рагу или соус можно быстро обогатить насыщенным домашним вкусом. Один кубик — и блюдо оживает. Это не просто замена магазинным аналогам, а качественный шаг к более осознанному и вкусному питанию.

По материалам Дзен-канала "Куклы и кухня Марины Еремеевой".