Гости налетели и съели за минуту, пришлось срочно готовить новую партию. Все говорят, что вкуснее ребрышек в жизни не пробовали

Эти свиные ребрышки стали настоящим хитом у меня дома и среди гостей. На днях только вынул их из духовки — и не успел поставить на стол, как уже ничего не осталось.

Пришлось срочно запускать вторую партию. Такое бывает, когда вкус действительно выходит за рамки обычного.

Всё дело в двух ключевых моментах: особом соусе и необычной упаковке. Соус — мой авторский, придуманный за кухонным экспериментом. А обертка из фольги и специальной бумаги для запекания делает мясо невероятно нежным. Кости буквально сами отходят от мяса.

Начинаем с подготовки: берем свиные ребрышки, тщательно промываем и обязательно просушиваем бумажными полотенцами. Удаляем толстые пленки с поверхности — это важно, чтобы мясо равномерно пропиталось соусом и лучше прожарилось.

Теперь самое интересное — соус. Его основа может вас удивить: это свежая петрушка, и её нужно много. Измельчаем её как для салата и выкладываем в миску. К ней добавляем два столовых ложки томатной пасты, столько же горчицы, мёда и соевого соуса. Вмешиваем выдавленный чеснок, чайную ложку сладкой паприки, сухие ароматные травы и хорошо перемешиваем. Соль не добавляем — она уже есть в соевом соусе, и смесь получается насыщенной, сбалансированной, с лёгкой сладостью и пикантностью.

Получившимся соусом обильно смазываем ребрышки со всех сторон. Не жалейте его — пусть даже капает, главное, чтобы каждый сантиметр мяса был покрыт. Мариновать не нужно: сразу после смазывания приступаем к запеканию.

Фишка в упаковке: сначала на противень кладем фольгу, сверху — бумагу для запекания с пропиткой, чтобы она не размокала. На этот «сэндвич» выкладываем ребрышки, каждую полоску отдельно. Так они пропекутся равномерно и красиво зарумянятся.

Духовку разогреваем до 240 градусов. Первые 40 минут запекаем в закрытом виде — фольга и бумага создают эффект пара, и мясо становится сочным. Затем убираем упаковку, оставляя ребрышки открытыми, и держим ещё 5–6 минут, чтобы корочка подрумянилась.

Готовое блюдо посыпаем свежим зелёным луком — это добавляет свежести и контраста. Подавать можно целиком или нарезать порционно. Я люблю резать прямо на деревянной доске — выглядит по-домашнему, тепло и аппетитно.

Получается не просто мясо, а настоящая вкусовая история. Ни один ресторан не подаст такое — слишком уж личный, домашний подход.

Если вы ищете идею для праздничного стола, особенно к Новому году, эти ребрышки — отличный выбор. Рецепт простой, но впечатляющий. Главное — не забудьте сделать запас: скорее всего, попросят добавки.

По материалам Дзен-канала "Розовый баклажан".