Половину урожая тыквы пустила в этом году на цукаты, едим вместо конфет. Делюсь рецептом

Многие привыкли делать цукаты из апельсинов, ананасов или кабачков, но мало кто задумывается о том, чтобы использовать тыкву.

На самом деле зря — цукаты из неё получаются необыкновенно вкусными, с нежным ароматом и слегка пряным оттенком. После первого же раза я поняла, что теперь половину урожая буду перерабатывать именно так — настолько они хороши. Теперь мы едим их вместо конфет, запивая чаем, и с удовольствием делимся с гостями.

Для приготовления понадобится совсем немного ингредиентов. На одну порцию возьмите один килограмм тыквы и полкило сахара. Лимонная кислота добавляется из расчёта половины чайной ложки на килограмм тыквы. Если готовите сразу три порции, как это делаю я, то потребуется три килограмма тыквы, полтора килограмма сахара и одна с половиной чайные ложки лимонной кислоты.

Начинаем с подготовки тыквы. Очищаем её от кожуры, удаляем семена и нарезаем дольками толщиной около пяти-семи миллиметров. Взвешиваем мякоть — должно получиться ровно три килограмма, если вы делаете большую партию. Затем складываем тыкву в подходящую кастрюлю, пересыпая сахаром. Соотношение сахара соблюдаем строго — 0.5 кг на каждый килограмм тыквы.

После этого оставляем массу настаиваться в течение трёх-четырёх часов, чтобы тыква пустила сок. Можно даже оставить на ночь. Если тыква суховатая и жидкости образуется мало, можно добавить примерно 200 мл воды. У меня такого не случилось — плоды были сочные, поэтому я обошлась без дополнительного увлажнения.

Когда тыква напиталась сахара, ставим ёмкость на плиту. Добавляем лимонную кислоту — она придаёт приятную кислинку и помогает сохранить цвет. Доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим ровно пять минут. Затем выключаем и оставляем на три-четыре часа. Эту процедуру повторяем ещё три раза — всего четыре цикла. За это время тыква становится прозрачной, а сироп впитывается внутрь кусочков.

После последней варки сливаем остатки сиропа через дуршлаг и раскладываем кусочки тыквы на поддонах сушилки, стараясь не сдвигать их друг к другу. Сушим при температуре 65 градусов. У меня процесс занимает чуть больше суток — всё зависит от мощности устройства и размера кусочков. Цукаты считаются готовыми, когда они перестают липнуть к рукам и между собой.

Готовые цукаты хранятся в плотно закрытых контейнерах. Они не теряют вкусовых качеств долгое время, если защищены от влаги. По вкусу они напоминают экзотические фрукты, а внешний вид просто манит — насыщенный янтарный цвет и блеск, будто их только что достали из дорогой коробки.

На первый взгляд может показаться, что процесс трудоёмкий, но на самом деле он почти полностью автоматизирован. Вам нужно лишь подготовить тыкву, сварить несколько раз и разложить для сушки. Всё остальное сделает время и ваша сушилка. А результат вас обязательно порадует — такие цукаты станут настоящей находкой для домашних чаепитий и подарков близким.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также:

• Прибавку к пенсии получат сразу несколько категорий получателей. Кому повысят выплаты и на сколько
• 4 категории россиян получат повышенные выплаты в июле. Проверьте, ваша ли это группа?
• Пенсии будут начислять по-новому: всех пенсионеров ждут важные изменения
• Зачем в СССР панельные дома облицовывали маленькими стеклянными плитками⁠⁠: запомните раз и навсегда