Магазинный творог больше не покупаю: 2 продукта и 15 минут — домашний получается нежнее суфле

Магазинный творог иногда разочаровывает: то слишком сухой, то плотный и совсем без сливочного вкуса. Между тем приготовить нежный домашний продукт можно на обычной кухне, используя всего два ингредиента.

Понадобятся молоко и кефир, а весь секрет заключается в правильном нагревании. Творог получается мягким, с приятной кислинкой и нежными молочными хлопьями.

Что понадобится

Молоко — 1 л

Кефир — 500 мл

Соль — щепотка по желанию

Для приготовления лучше использовать пастеризованное молоко. Продукт жирностью 3,2% поможет получить более мягкую и кремовую текстуру.

Как приготовить домашний творог

Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, следя, чтобы жидкость не убежала.

Влейте кефир, аккуратно перемешайте и уменьшите нагрев до минимума. Через 2–3 минуты начнут появляться творожные хлопья, а жидкость постепенно станет желтоватой.

Лайфхак: не перемешивайте сворачивающуюся массу слишком интенсивно. Крупные творожные хлопья удобнее отделять от сыворотки.

Снимите кастрюлю с плиты и оставьте примерно на пять минут. За это время творог окончательно отделится от жидкости.

Как сделать творог нежным, а не сухим

Застелите дуршлаг марлей в несколько слоёв и осторожно переложите туда творожную массу. Оставьте примерно на десять минут, чтобы лишняя сыворотка стекла.

Для более плотного творога можно подвесить марлю ещё на двадцать минут. Чем дольше стекает жидкость, тем суше получится готовый продукт.

Лайфхак: если любите нежный влажный творог, не отжимайте его досуха. Небольшое количество оставшейся сыворотки сохранит мягкую текстуру.

Куда использовать оставшуюся сыворотку

Желтоватую жидкость после приготовления не обязательно выливать. На сыворотке можно замесить тесто для блинов, оладий или использовать её для домашней окрошки.

Лайфхак: разлейте остывшую сыворотку по небольшим контейнерам и заморозьте. Так будет удобнее использовать её небольшими порциями для выпечки.

Готовый творог переложите в чистый контейнер и уберите в холодильник. Лучше использовать его в течение трёх суток, а для максимальной свежести — как можно раньше. Домашний продукт подойдёт для сырников, запеканок, вареников или завтрака с ягодами и мёдом.

Проверено редакцией

Читайте также:

Зачем минералку заливать прямо в утюг: результат такой процедуры удивит даже скептиков Не бутерброды и не пирожки: беру 4 ломтика хлеба и горсть сыра, готовлю завтрак за 15 минут — корочка хрустит, а начинка тянется "Золотая формула" посола: как из горбуши сделать дорогую семгу — вкусно так, что за ушами трещит у всей семьи Утеплили полы дома и на даче за 2 часа - не потратили ни рубля: не мерзнем даже в -30 Тумбы в ванной на ножках — прошлый век: 3 модные замены — интерьер словно из дорогого отеля