Стоит копейки, а на вкус как форель: запасаюсь этой идеальной рыбой к праздникам каждый ноябрь

Голец более доступная замена дорогой форели и сёмге на новогоднем столе. Эта рыба из семейства лососевых подходит для запекания, жарки и приготовления праздничных закусок.

Почему голец подходит для праздничного стола

У гольца нежное мясо с плотной структурой, которое при аккуратном приготовлении сохраняет сочность. Оттенок филе бывает розовым или оранжевым, поэтому рыба красиво смотрится в нарезке. В зависимости от вида и условий вылова её жирность может различаться.

Ещё одно удобство — мелкая чешуя, которая практически незаметна на коже. Это сокращает время подготовки тушки перед приготовлением. Ноябрьский голец обходится в два-три раза дешевле форели.

Как выбрать гольца и приготовить к празднику

Замороженную тушку стоит осмотреть ещё в магазине. Ледяная оболочка должна быть ровной, без признаков повторного замораживания. Дома рыбу размораживают в холодильнике, затем разделывают на филе и удаляют кости.

Для сухого посола предлагается смесь из двух столовых ложек соли и одной ложки сахара на килограмм филе. Рыбу натирают составом и выдерживают в холоде 12–16 часов, пишет progorodnn.ru.

Совет: покупая целую тушку, стоит учитывать вес головы и костей: цена готового филе окажется выше. Для праздничной нарезки удобнее выбирать крупную рыбу. Замороженный продукт лучше перевозить в термосумке.Повторно замораживать размороженную рыбу без необходимости не стоит.

Вариант подачи зависит от блюда: голец сочетается с картофелем, зеленью и лёгкими соусами.

Проверено редакцией

Читайте также:

В «Светофоре» скупаю чёрное мыло банками: 5 необычных способов использовать его дома и на даче — хозяйственный маст-хэв за копейки Скупаю в «Светофоре» макароны-бантики перед Новым годом: мастерю золотую гирлянду — выглядит как декор за тысячи В «Фикс Прайс» лампочки выбираю не по ваттам: 2 буквы на коробке — и сразу ясно, будет ли дома сочный свет или тускло, как в подвале