Не драники и не беляши: картофельные сибирские «журунчики» с фаршем — сытно, просто и никакого теста

Картофель и фарш можно превратить в аппетитные журунчики — румяные лепёшки с сочной мясной начинкой внутри. Готовятся они на обычной сковороде, без муки, дрожжей и замешивания теста. Получается сытное блюдо с хрустящей картофельной корочкой, которое отлично подходит для семейного ужина.

Ингредиенты

Картофель — 1 кг;

мясной фарш — 400 г;

репчатый лук — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

соль — 1,5 ч. л. (по вкусу);

чёрный перец — по вкусу;

растительное масло — для жарки;

сметана — для подачи.

Подготавливаем начинку и картофель

Фарш смешиваем с половиной соли, перцем и измельчённым чесноком. Формируем небольшие тонкие лепёшки примерно по половине столовой ложки начинки.

Картофель и лук натираем на мелкой тёрке, добавляем оставшуюся соль и перемешиваем. Если выделилось много жидкости, немного сливаем её, но полностью массу не отжимаем.

Маленькая хитрость: не делайте мясные лепёшки слишком толстыми. Так начинка успеет приготовиться одновременно с картофелем.

Формируем и жарим журунчики

На разогретую сковороду с маслом выкладываем ложкой тонкий слой картофельной массы. Сверху помещаем мясную лепёшку и закрываем ещё одним слоем картофеля, аккуратно прижимая края.

Жарим на среднем огне до золотистой корочки, затем осторожно переворачиваем. Если лепёшки получились толстыми, уменьшаем нагрев и накрываем сковороду крышкой на несколько минут, чтобы фарш полностью приготовился.

Совет: сначала приготовьте одну пробную лепёшку. Если картофельная масса плохо держит форму, слейте ещё немного жидкости, а если корочка слишком быстро темнеет — убавьте огонь.

Как подавать

Готовые журунчики лучше подавать горячими, пока картофельная корочка остаётся хрустящей, а мясная начинка — сочной. Особенно хорошо они сочетаются со сметаной или чесночным соусом, пишет ko44.ru.

Ещё один лайфхак: не выкладывайте слишком много заготовок одновременно. Между лепёшками должно оставаться пространство, чтобы они равномерно прожаривались и не размокали от скопившегося пара.

Проверено редакцией

Читайте также:

Тушёная капуста любит не лавровый лист и не перец, а эту специю: аромат и вкус — как в ресторане

Ошпаривать изюм кипятком — прошлый век: одна копеечная добавка — и пыль с маслянистым налётом уходят в два счёта

3 ложки на сковороду — и жареная картошка больше не разваливается, а корочка получается румяной и хрустящей