Тру 2 яблока и заливаю стаканом кефира: пышные оладьи без дрожжей — не оседают даже после остывания

Яблоки помогают приготовить высокие, мягкие оладьи без дрожжей и покупного разрыхлителя. Натёртая мякоть делает тесто более плотным, а сочетание кефира с содой помогает ему подняться при жарке. При этом выпечка сохраняет форму даже после остывания.

Почему яблоки делают оладьи пышными

Главная особенность рецепта — свежие фрукты, которые добавляют прямо в тесто вместе с выделившимся соком. Содержащаяся в них клетчатка влияет на густоту массы, а кисломолочная основа вступает в реакцию с содой. Благодаря этому внутри образуются пузырьки, которые помогают оладьям увеличиваться в объёме.

Для приготовления понадобятся 2 средних яблока, 200 мл кефира, 2 яйца, 2 стакана муки, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды и немного соли. Также потребуется растительное масло для сковороды.

Как приготовить яблочные оладьи Фрукты очищают от сердцевины и кожицы, затем измельчают на мелкой тёрке. Кефир немного подогревают, соединяют с яйцами, сахаром и солью. Отдельно смешивают муку с содой, после чего постепенно вводят сухие ингредиенты в жидкую основу. В последнюю очередь добавляют яблочную массу. Тесто должно получиться достаточно плотным, по консистенции напоминающим густую сметану. Перед жаркой ему дают постоять 10–15 минут. На разогретую сковороду с маслом выкладывают порции теста ложкой. Готовят на среднем нагреве примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

В начале жарки сковороду накрывают крышкой, а затем снимают её, чтобы оладьи приобрели румяную корочку, пишет konkurent.ru.

Совет: для рецепта лучше выбирать кисло-сладкие яблоки. Если масса получилась слишком текучей, добавьте одну-две ложки муки. Не делайте тесто чрезмерно плотным, иначе выпечка получится тяжёлой.

Подавать оладьи можно со сметаной, мёдом или свежими фруктами. Они вкусны и сразу после приготовления, и после повторного разогрева.

Проверено редакцией

Читайте также:

Вместо шарлотки: простые яблочные оладьи с корицей — мягкие внутри, румяные снаружи и вкус 10/10 Режу 1 селёдку, яйца и варёную картошку: шведская «Губбрёра» — незамысловатый салат, но всегда съедают первым Без этой закуски праздничный стол больше не представляю: подсмотрела рецепт на банкете в ресторане — теперь только так и делаю