Тру картошку и заливаю молоком: картофельные блинчики — просто сказка, внутри тягучий сыр и лук

Картофельные блинчики с сыром и зеленью — отличная альтернатива привычным драникам. Они получаются тонкими, мягкими, с румяными краешками и нежной текстурой. А внутри прячется ароматная начинка из расплавленного сыра, зелёного лука и укропа. Готовятся из простых продуктов, которые найдутся практически на любой кухне.

Что понадобится

Для теста:

картофель — 300 г;

молоко — 320 мл (при необходимости ещё 50 мл);

пшеничная мука — 130 г;

яйца — 2 шт.;

растительное масло — 2 ст. л.;

соль — по вкусу;

куркума — щепотка;

сушёный чеснок — по вкусу.

Для начинки:

твёрдый сыр — 150 г;

зелёный лук — 3–4 пера;

укроп — небольшой пучок.

Как приготовить картофельные блинчики

Картофель очистите и натрите на самой мелкой тёрке. Отжимать сок не нужно: вместе с ним в тесте останется крахмал, который поможет блинчикам держать форму.

Добавьте яйца, молоко, соль, куркуму и сушёный чеснок. Перемешайте, затем постепенно всыпьте муку, тщательно разбивая комочки. В конце влейте растительное масло.

Тесто должно получиться жидким, примерно как для обычных блинов. Если оно слишком густое, добавьте немного молока.

Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выпекайте тонкие блинчики по 2–3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.

Совет: перед каждым новым блином перемешивайте тесто. Картофельный крахмал постепенно оседает на дно, поэтому без перемешивания консистенция может стать неоднородной.

Готовим сырную начинку

Сыр натрите на крупной тёрке. Зелёный лук мелко нарежьте, укроп измельчите и смешайте всё с сыром.

На каждый горячий блинчик выложите немного начинки, распределите её по поверхности и сложите изделие конвертиком.

Затем верните блинчики на сковороду, накройте крышкой и прогрейте 1–2 минуты. За это время сыр расплавится, а начинка станет нежной и ароматной.

Лайфхак: используйте сыр, который хорошо плавится при нагревании. Тогда начинка получится тягучей и не останется сухой.

В чём секрет удачного теста

Картофельный крахмал при нагревании впитывает жидкость и помогает тесту схватываться. Именно поэтому сок после натирания картофеля не нужно сливать.

Если блинчики получаются слишком плотными, добавьте немного молока. А если рвутся при переворачивании, дайте тесту постоять 5–10 минут и проверьте, достаточно ли хорошо разогрета сковорода.

Такие картофельные блинчики вкусны и горячими, и слегка остывшими. Их можно подать со сметаной или чесночным соусом — получится сытное блюдо, которое вполне способно заменить привычные драники, пишет popcornnews.ru.

Проверено редакцией

Читайте также:

Бабушкин рецепт «Пышнулей»: дрожжевое печенье с изюмом к чаю — мягкое, ароматное, с сахарной корочкой

Беру самую дешёвую свинину из «Светофора» и пихаю в бутылку: утром нарезаю как колбасу — без сои, желатина и добавок

Хрустящие картофельные драники с сыром: румяные снаружи и тягучие внутри — сами просятся в рот