Ошпаривать изюм кипятком — прошлый век: одна копеечная добавка — и пыль с маслянистым налётом уходят в два счёта

Красивый блестящий изюм на магазинной полке выглядит аппетитно, но перед употреблением его обязательно нужно промыть. В складках сухофруктов могут оставаться пыль и мелкие загрязнения, а на поверхности некоторых ягод — маслянистый налёт. Обычная вода удаляет большую часть грязи, однако с липкой плёнкой иногда справляется хуже.

В таких случаях можно воспользоваться пищевой содой. Главное — соблюдать пропорции и не держать сухофрукты в растворе слишком долго.

Почему не стоит заливать изюм кипятком

Многие привыкли ошпаривать сухофрукты перед добавлением в выпечку. Но длительное воздействие кипятка размягчает ягоды, из-за чего они теряют упругость и становятся водянистыми.

При этом маслянистая плёнка не всегда полностью удаляется. Поэтому для обычного промывания лучше использовать воду умеренной температуры.

Как помогает пищевая сода

Сода создаёт слабощелочную среду, которая помогает отделять жирный налёт от поверхности ягод. После такой обработки загрязнения легче смываются проточной водой. Раствор может стать мутным, а на поверхности иногда появляются разводы.

Если ягоды не липкие, обычно достаточно обычной проточной воды.

Как правильно промыть изюм с содой

Для приготовления раствора понадобятся:

Тёплая вода — 1 литр.

Пищевая сода — 1 чайная ложка.

Сначала переберите изюм, удалите веточки и повреждённые ягоды. Затем быстро ополосните его под краном.

Растворите соду в тёплой воде и погрузите туда сухофрукты на 3–5 минут. Осторожно перемешайте их рукой, после чего тщательно промойте под проточной водой, слегка перетирая пальцами.

Совет № 1. Не увеличивайте количество соды и время замачивания. Для удаления липкого налёта достаточно слабого раствора и нескольких минут.

Что делать с изюмом после мытья

Если сухофрукты предназначены для кекса, булочек или другой выпечки, их необходимо хорошо обсушить. Избыток влаги может повлиять на консистенцию теста и распределение ягод.

Разложите изюм на бумажном полотенце в один слой и аккуратно промокните сверху другим листом. Для компота или каши такая тщательная просушка обычно не требуется.

Совет № 2. Перед добавлением в тесто проверьте, чтобы на поверхности ягод не оставались капли воды. Так подготовленный изюм будет удобнее смешивать с остальными ингредиентами.

Можно ли так мыть курагу и чернослив

Этот способ подходит и для других сухофруктов: кураги, чернослива и инжира. В их складках тоже могут скапливаться пыль и загрязнения, пишет newtambov.ru.

Совет № 3. Не замачивайте сухофрукты надолго. От продолжительного пребывания в воде они размягчаются и могут потерять часть насыщенного вкуса.

Проверено редакцией

Читайте также:

Помидоры с грядки могут спокойно долежать до Нового года: делюсь 3 способами хранения без банок и закруток

Про духовку больше не вспоминаю: обалденный «Лимонник» на сковороде выходит румяным, пышным и с нежной кислинкой

Почему нельзя заправлять кровать сразу после сна — запомните сами и маме расскажите