Яичница больше не прилипает и не подгорает: 3 капли на сковороду — глазунья словно с картинки

Идеальная глазунья выглядит аппетитно: нежный белок без подгоревших краёв и яркий круглый желток посередине. Дома добиться такого результата бывает непросто. Яйцо прилипает к сковороде, растекается или покрывается жёсткой корочкой.

Существует простая хитрость, которая поможет приготовить завтрак словно в хорошем ресторане. Понадобятся всего несколько капель масла и правильная температура.

Три капли вместо ложки масла

Хорошую антипригарную сковороду ставят на слабый огонь и немного прогревают. Затем добавляют 3–5 капель растительного масла, распределяя их по поверхности силиконовой кисточкой.

Тонкая плёнка уменьшает прилипание и помогает сохранить белок нежным. Для обычной металлической сковороды масла может понадобиться больше.

Лайфхак: силиконовая кисточка позволяет равномерно распределить даже минимальное количество масла. Так яйцо не будет плавать в жире.

Как получить красивый желток

Яйцо сначала разбивают в небольшую чашку, а затем осторожно переливают на сковороду. Такой способ помогает сохранить желток целым.

Готовят глазунью на слабом огне, не допуская сильного шипения. Белок постепенно схватывается, а края остаются светлыми и мягкими.

Секрет нежного белка

Когда нижняя часть яйца побелеет, рядом добавляют чайную ложку воды. Сковороду сразу накрывают крышкой на 20–40 секунд.

Образовавшийся пар помогает приготовить верхнюю часть белка без переворачивания. При этом желток сохраняет округлую форму, хотя сверху может слегка помутнеть.

Лайфхак: прозрачная крышка позволит следить за готовностью глазуньи. Её не придётся постоянно поднимать и выпускать пар.

Готовое яйцо аккуратно перекладывают широкой лопаткой на тарелку. Для снижения риска пищевых инфекций белок и желток рекомендуется готовить до полного загустения; для жидкого желтка лучше выбирать пастеризованные яйца.

Несколько капель масла, слабый нагрев и немного пара помогут превратить обычную яичницу в красивый завтрак. Глазунья получится аккуратной, с нежным белком и без подгоревших краёв.

Проверено редакцией

Читайте также:

Огурец сворачиваем в рулет — и получаем праздничную закуску за 15 минут: тарелка пустая через 1 минуту Стирать тюль каждую неделю — прошлый век: освежаю прямо на карнизе за 15 минут — ленивый лайфхак Возиться с тестом — прошлый век: эти ароматные рулеты из лаваша хрустят снаружи, а внутри море начинки Новогодние салаты не превратятся в кашу: 3 хитрости, которые спасут праздничный стол