Медовик больше не собираю по коржам: выливаю тесто на противень — нежный рулет тает во рту, словно мороженое

Классический медовик любят за карамельный аромат и нежный крем, но возиться с десятком тонких коржей хочется далеко не всегда. Есть способ гораздо проще: тесто распределяют по двум противням, а готовые пласты сворачивают в большой рулет.

Получается роскошный десерт с медовой спиралью, который не стыдно поставить на праздничный стол.

Что понадобится

Для теста: 200 г мёда, 150 г сахара, 120 г сливочного масла, 140 мл молока, 2 яйца, 280 г муки, 1 ч. л. соды и щепотка соли.

Для крема: 300 г творожного сыра, 300 мл сливок 33%, 200 г сметаны 25–30%, 30 г сахарной пудры, 1 ст. л. мёда и ванильный сахар.

Готовим медовые пласты

В сотейнике соединяют мёд, сахар, масло, соду и соль. Массу нагревают, помешивая, и после закипания готовят около трёх минут до карамельного оттенка.

Затем осторожно добавляют молоко, остужают смесь до тёплого состояния, вмешивают яйца и муку. Тесто делят пополам и тонко распределяют по двум противням с пергаментом.

Выпекают при 180 градусах примерно 10–12 минут.

Лайфхак: медовые пласты нельзя пересушивать. Они должны оставаться мягкими и гибкими, иначе при сворачивании появятся трещины.

Собираем ленивый медовик

Охлаждённые сливки взбивают с творожным сыром, сахарной пудрой и ванилью. Затем осторожно добавляют сметану и мёд.

Остывшие коржи располагают друг за другом, покрывают большей частью крема и аккуратно сворачивают рулетом. Снаружи распределяют оставшийся крем и посыпают крошкой из обрезков.

Лайфхак: для красивой спирали удобно сворачивать рулет с помощью пергамента. Движения должны быть плавными, чтобы нежные пласты не разломились.

Готовый медовик убирают в холодильник на 4–6 часов. За это время крем пропитает коржи, а рулет станет мягким и ароматным. Большого десерта хватит на несколько семейных чаепитий.

Проверено редакцией

Читайте также:

Огурец сворачиваем в рулет — и получаем праздничную закуску за 15 минут: тарелка пустая через 1 минуту Стирать тюль каждую неделю — прошлый век: освежаю прямо на карнизе за 15 минут — ленивый лайфхак Возиться с тестом — прошлый век: эти ароматные рулеты из лаваша хрустят снаружи, а внутри море начинки Новогодние салаты не превратятся в кашу: 3 хитрости, которые спасут праздничный стол