Скумбрия уделает дорогой лосось: добавляю в рассол один ингредиент — идеальный вкус, кусочки тают во рту

Домашняя солёная скумбрия иногда получается слишком мягкой, кусочки теряют форму, а мякоть становится водянистой. Но есть простой способ приготовить рыбу так, чтобы она оставалась плотной, сочной и аппетитной.

Секрет — в правильной разморозке и необычном ингредиенте для рассола. Это обычный чёрный чай.

Что понадобится на 2 средние скумбрии:

Вода — 1 л Соль — 2 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Чёрный листовой чай — 1 ст. л. Чёрный перец — 10 горошин Душистый перец — 5 горошин Гвоздика — 2 бутона Лавровый лист — 2 шт. Кориандр — 1 ч. л. Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.

Для подачи понадобятся луковица, укроп и немного растительного масла.

Приготовление

Рыбу лучше размораживать в холодильнике, а не в тёплой воде. Когда тушка станет достаточно мягкой для разделки, удалите голову, хвост и внутренности. Обязательно уберите тёмную плёнку внутри брюшка — она может придавать горечь.

Промойте рыбу холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками толщиной 2–3 см.

В кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль, сахар, чай и все специи. Доведите до кипения, подержите на слабом огне около трёх минут и снимите с плиты. Добавьте яблочный уксус. Главное — полностью остудить рассол перед заливкой рыбы.

Чёрный чай придаёт скумбрии красивый оттенок и слегка уплотняет поверхность кусочков. При этом он не заменяет соль и не делает рыбу безопасной без правильной обработки.

Сложите кусочки скумбрии в стеклянный или пищевой пластиковый контейнер и залейте холодным рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Выдерживайте скумбрию 12 часов, затем обсушите, переложите луком и укропом, добавьте немного масла и оставьте ещё на 6 часов. Готовую рыбу подавайте с тонкими кольцами лука, укропом и отварным картофелем, пишет samaragovorit.ru.

Проверено редакцией

Читайте также:

Вместо оливье на новогодний стол — салат «Козий пятачок»: гости не верят, что я приготовила — сумасшедший хит 2027 Салат «Вкуснее Цезаря» на новогодний стол 2027: с нежной курицей и хрустящим беконом — затмит даже «Оливье» Вечером смешивают кефир, ряженку и сметану – утром получается нежная закуска для новогодних бутербродов